中烹协：团圆饭旅游餐成春节餐饮市场主角 排队等位成常态

　　4.城乡同乐过大年

　　春节期间，集美食、旅游、娱乐健身为一体的年味乡村特色之旅，越来越受到消费者的欢迎。以杭州为例，最受江浙沪游客青睐的农家乐餐饮增长明显。全市13家农家乐春节期间营业额达219.6万元，同比增长18.2%，人均消费比平时增加10%至20%。四川南充市旅游景点餐饮红火，景区游、乡村游、自驾等带动周边农家乐、高速服务区等餐饮。乡村振兴战略的实施，农村越来越美，农家乐、渔家乐、藏家乐等生意兴隆。阿坝州汶川县映秀镇处处洋溢着繁荣、和谐、安全的节日气氛，当地的特色酥肉、豆花等受到游客追捧。许多人家把节日期间到农村乡下度假当作新的生活方式，人与自然融为一体。

　　5.餐饮食盒礼尚往来

　　年夜饭的"一座难求"，催热餐饮年货、半成品菜品及宴席礼盒，各大餐饮品牌纷纷推出自己的年货礼盒，像同和居428元半成品礼盒大年三十上午就销售了300多盒;烤肉宛九道菜品的998元半成品礼盒更是一大早就销售一空;北京汇贤府的酱货系列，色泽红润、风味突显，可佐餐又可“礼尚往来”；旺顺阁的“年年有余”大礼盆特色礼盒十分抢手，同时配套的水果礼盒也受到消费者欢迎。礼盒品种多样，大到成套宴席，小到水果萝卜，均可在节日期间作为礼物相互馈赠。上海小南国的特色家宴，因产品丰富、工艺规矩大受热捧，成为请客送礼的抢手货；扬州包子、内蒙风干肉、云南腊肉、德州扒鸡、岐山臊子面等都粉墨登场，招摇过市。

　　中国烹饪协会在分析中指出，随着民众生活水平的提高，春节期间，越来越多的人选择度假旅游和亲朋老友相聚。国家旅游局发布数据显示，今年春节全国共接待游客3.86亿人次，同比增长12.1％，旅游人数再创新高。以美食为目的的旅游项目受到消费者重视，旅游团队也不在以固定行程、固定菜式的团队餐为服务方式，改为游客在景区的自我选择、自我体验的美食之旅。

　　在互联网订餐方面，餐饮企业携手美团、百度外卖、饿了么等外卖平台开展网上团购订餐服务，成品、半成品均可配送，在家就可享受美食，减少了节日家务，深受广大消费者喜爱。湖北明星有限公司外卖盒装年夜饭营业额同比增长近20%以上。一些顾客创新了网约新概念，选择食材外卖平台购买活鱼水菜鲜果，外购生活化带来新春新时尚。