擦亮中餐这块金字招牌 树立中国餐饮品牌的全球形象

　　品牌是国家竞争力的综合体现，也是参与全球竞争的重要资源。为促进餐饮行业持续健康发展，推动中国餐饮品牌升级，助力“健康中国”战略更好地实施，2021年5月12日，由中国品牌建设促进会、中国饭店协会、中国农产品市场协会支持的“首届中国餐饮品牌集群大会暨第三届中国餐饮产业品牌年会”在北京正大中心召开。来自34个菜系、92个流派的优秀企业代表、烹饪艺术家代表参加大会，“第七届烹饪艺术家年会、2021红厨帽餐厅年会”同期召开。

　　中国餐饮品牌的参与者都是当今中国餐饮业的佼佼者。培育若干世界级先进集群，培育品牌集群，发掘优势产业，形成集群合力，是我国今后一个阶段品牌建设工作的重点，也是实现我国经济高质量发展的重要途径，对推动国内外品牌经济的发展具有重要意义。

首届中国餐饮品牌集群大会盛大开幕

　　中国餐饮品牌集群大会的召开，标志着在“后疫情时代”新形势下与我国消费结构加速升级的大背景下，以成立国际优势集群品牌联盟为契机和核心，通过优势集群，带领中国品牌集体出海；同期成立的中国餐饮品牌集群，不仅是餐饮品牌前所未有的历史机遇，更是积极落实“三个转变”的重要指示，有助于推进我国餐饮行业品牌的健康发展，树立中国餐饮品牌的全球形象。

　　中宣部原副部长、第十二届全国政协常委、中国品牌建设促进会联席会议副主席、中国餐饮品牌集群主席胡振民，中国品牌建设促进会理事长、国际优势集群品牌联盟主席、全国政协参政议政人才库特聘专家、原国家质检总局副局长刘平均，中国农产品市场协会会长、原农业部党组成员、中国果蔬品牌集群主席张玉香，中国饭店协会会长韩明，中国餐饮品牌集群专家委员会主任、东方美食研究院院长刘广伟，中国国家品牌网总编、《参考消息》原总编张铁柱，国际优势集群品牌联盟副秘书长、中国国家品牌网总裁吴为，中央组织部原副局长、中华老字号品牌集群副主席张家顺，中国餐饮品牌集群秘书长、东方美食集团总裁郝冬霞等嘉宾与近千名餐饮同仁出席本次大会。

　　中宣部原副部长、中国文联原党组书记、第十二届全国政协常委、中国品牌建设促进会联席会议副主席、中国餐饮品牌集群主席胡振民发言

国家品牌网总裁吴为发言

郝冬霞秘书长接受中国餐饮品牌集群授牌

　　中国品牌建设促进会理事长、国际优势集群品牌联盟主席、全国政协参政议政人才库特聘专家、原国家质检总局副局长刘平均发言

　　中国农产品市场协会会长、原农业部党组成员、中国果蔬品牌集群主席张玉香发言

中国饭店协会会长韩明发言

中国餐饮品牌集群副主席单位授牌、颁发证书

　　中国餐饮品牌集群大会宣布，由东方美食集团总裁郝冬霞女士担任中国餐饮品牌集群秘书长，由中宣部原副部长、第十二届全国政协常委、中国品牌建设促进会联席会议副主席胡振民先生担任中国餐饮品牌集群主席，由鼎泰丰餐饮集团董事长韩家宸、大董餐饮董事长董振祥、眉州东坡餐饮总裁梁棣，宝轩渔府总经理朱宝钧、徐记海鲜董事长徐国华担任中国餐饮品牌集群副主席，由炊烟时代总经理戴宗担任中国餐饮品牌集群副秘书长，阿五黄河大鲤鱼董事长樊胜武等为中国餐饮品牌集群首批成员之一。

　　当前餐饮经济蓬勃发展，组建中国餐饮品牌集群恰逢其时、意义重大，中华民族有五千年饮食文化的积淀，既是一门科学，更是一门艺术，如今的中餐更是是一个品牌。中国餐饮品牌集群专家委员会主任、东方美食研究院院长、《中餐概论》作者刘广伟发表了《擦亮中餐这块金字招牌》主旨演讲，从多个层面阐述中餐品牌的价值。他说，首先，中餐是国家品牌。说中餐是国家品牌，可能会有许多人不理解，只有走出国门才能更好地理解这一观点。从中国味道到世界美食，从飘香到扬名，是中国美食品牌的塑造更是对中国文化的认同。中餐是足以令国人骄傲的国家品牌。 第二，中餐是文化品牌。中餐的文化属性独具特色，主要体现在四个方面：一是多样性的选料观，蕴含天人合一的和谐文化；二是菜肴背后的典故，蕴含五千年文明的历史文化；三是进食方式的讲究，蕴含儒家传统的礼仪文化；四是食疗的饮食理念，蕴含东方独有的养生文化。其实，中餐不仅具有浓郁的文化禀赋，而且在这个文化里面有我们民族的价值观。第三，中餐是公用品牌。中餐是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化品牌；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

中国餐饮品牌集群专家委员会主任、东方美食研究院院长

　　中餐品牌的价值在于，对内可以拉动农食产业的发展，推动食业正循环，提高食物质量，保障国民健康；对外可以带动中国文化走出去，传播民族的价值观。 中餐品牌还有很多不足，在具有两个优势的同时，还有两个污点。尤其是海外中餐，还处于散小弱差难的 1.0 阶段。毕竟文化的传播要从“味的融合”开始。让中餐走出国门，迈向海外，做有坚守、有品质的中餐，借由中国味道传播中国文化。今天我们强调，树立中餐品牌概念，建立中餐品牌体系，目的是把中餐品牌擦得更亮，让它在中华民族的伟大复兴中发挥积极的作用，让中国餐饮品牌集群有助于擦亮中餐这块金字招牌。

　　为贯彻、支持《反食品浪费法》的发布，大会还发表了“支持中华人民共和国《反食品浪费法》宣言”，号召广大餐饮人积极贯彻《反食品浪费法》；大会还发布了“世界健康膳食指南”，这是指导人们合理进食、减少吃病，吃出健康的方案。

参会嘉宾支持中华人民共和国《反食品浪费法》宣言

世界健康膳食指南隆重发布

　　大会上，国际优势集群品牌联盟副秘书长、中国国家品牌网总裁吴为发表《中国品牌走向世界》的主旨演讲，他说，一个品牌做不到的事情，通过十个品牌、一百个品牌来完成。中国品牌联合起来，将给世界带去真正的价值，真正的利益，让全球消费者都来认同中国品牌。

　　本次大会还对中国餐饮品牌集群进行授牌，公布一批中餐菜系领军品牌、中餐菜系优秀品牌，红厨帽餐厅、公益爱心企业、食品安全践行企业，与会领导为中餐优秀企业和个人颁发了荣誉牌匾。

与会领导为中餐优秀企业和个人颁发了荣誉牌匾

　　烹饪艺术家委员会秘书长、《烹饪艺术家》杂志总编王冰的致辞《我们有一个梦想》拉开第七届烹饪艺术家年会的大幕，将烹饪艺术家的梦想、绝技妙招和匠心厨德娓娓道来；在会上大董餐饮、中国餐饮品牌集群副主席董振祥分享了《烤鸭的5.0》主旨演讲；湘菜大师邵庆宏分享了《爆款的打造》主旨演讲。

　　第七届烹饪艺术家年会组委会还进行了烹饪艺术家人物品牌榜单同期发布，大会隆重宣布了功勋烹饪艺术家、最受瞩目烹饪艺术家、最受瞩目青年烹饪艺术家、青年烹饪艺术家、中国菜系百佳师门名单。在大会上，我们看到传统中餐借助现代科技，在传承中创新，在创新中传承。与会嘉宾一致表示，擦亮中餐这块金字招牌，中餐品牌集群才能发扬光大。（中国小康网记者 于靖园）