BBC:追寻米其林美食但公路无法抵达 北极圈内唯一一家标志性土风餐厅

 《小康》 ● 中国小康网   2022-09-22 09:01:56

酥脆的虾头,珠状的眼睛和触角;精致的烟熏三文鱼夹在起泡的鱼皮饼干之间;鲜红的雷鸟(一种在北部山区发现的鸟类)胸脯上串着一根白色羽毛的翼骨,这些都是等待好奇的食客们在北极唯一一家米其林星级餐厅寻找餐桌的菜肴。

格陵兰岛与法罗群岛一样,是丹麦的自治领土。其巨大的陆地面积的 80% 被巨大的冰盖和冰川覆盖,而其 56,000 人口很少,主要居住在沿海地区。

“我们一直在考虑在格陵兰岛做点什么,因为我一直觉得它非常迷人,”Ziska 说,他一直希望与其他地区厨师一起在该国举办活动或快闪店。与此同时,家乡房屋的一系列问题是促使他搬迁的转折点。“[格陵兰]很相似,但又与我们来自的地方非常不同。”

“直到今天,大多数人都在打猎和钓鱼。人们与环境的亲密关系是一件美好的事情,”这位 32 岁的厨师说,他专注于可持续和当地采购的食物。“这与我们餐厅的理念非常吻合。”

Ziska之前只去过格陵兰两次,但给人留下了深刻的印象。“我们和一个自己狩猎所有食物的家庭一起吃饭,”他回忆道。“我们有野生捕获的鳟鱼和鱼子,还有驯鹿和麝牛。太棒了!”

作者:老马
责任编辑:王一
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