蚂蚁庄园2021年6月21日问题答案 一般来说肉类怎样解冻口感会更好

　　支付宝的蚂蚁庄园6月21日的小课堂问题是一般来说，肉类怎样解冻口感会更好?冷冻后的肉用什么方法解冻口感会更高?还不知道答案的朋友看看核弹头小编整理的答案吧!

　　蚂蚁小课堂2021年6月21日答案

　　问题：一般来说，肉类怎样解冻口感会更好?

　　选项：快速、慢速

　　答案：慢速

　　解析：

　　肉类解冻最常见的一般有两种，分别是放在室温下让它缓慢解冻，还有一种是放进凉水里，能稍微快一点，也可以放进热水里或者微波炉里快速解冻。

　　放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

　　这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

（综合媒体报道）