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福建日报讯 提到草根汤，三明市尤溪县联合镇云山村村民第一时间想到的人就是南山婆。据传，南山婆是云山包氏祖先朝远公的夫人，一生致力于搜集烹制草根膳食，并用草根膳食救济贫苦百姓。 如今，包氏三百年《南山婆膳食画谱》传承人包爱明，手握家传三百年膳食金方，成立了南山婆集团有限公司，秉承“乐善好施、惠民佑顺”的家训和一颗“民以食为天”的敬畏良心，打造生态特色食品产业，将“南山婆”商业品牌与产业扶贫事业相叠加，展现了一位女企业家的责任与担当。 南山婆的传说 传说，康熙年间，一个十来岁的小姑娘，因走失来到云山村，被云山包家收养，因其自称家在南山，故包家呼其为“南山妞”。南山妞成年后和包家的儿子结为夫妻，因产后下田劳作染疾无法哺乳，母子双危。巧的是，当时李光地正好到尤溪拜谒朱熹遗迹，经他牵线，包家和皇家御厨结识，得赠《秘藏膳食画谱》，帮南山妞调养身体，助母子平安。 此后，南山妞精研画谱，以膳食调理帮助穷苦百姓，被尊称为“南山婆”。南山婆晚年将毕生制膳心血整理为《南山婆膳食画谱》，在包家代代传承至今。 “画谱详细画出各种草本植物的形状，底下还标注了具体功效和烹制方法，只可惜几十年前被大火烧尽了。”草根膳食画谱第十九代传承人郑凤娇，至今对这本画谱留有印象。幸运的是，包家仍保留部分草根膳食誊录本，用尤溪方言详细记载南山、下府、丘源等地的传方，多数传方至今仍在沿用。 草根膳食在民间 尤溪历来有食用草根膳食的传统，通过食疗达到强身健体等功效。联合当地独特的地形、气候及农耕文化，也形成了联合梯田独特的草根膳食文化。 76岁的云山村民林端柳介绍，草根四季可食，四季不同。春耕开始前，上山挖些土牛膝、湿冷草、打田坡根炖猪脚，为新年劳作补气力。夏季烈日当头，挖些夏枯草熬汤，用竹筒装着，带至田间地头饮用，再热也不怕中暑。秋冬天气严寒，挖些乌根、杜仲根、牛奶根熬汤，可达到抗寒进补之功效。 云山村距联合镇12.6公里，早年交通不便，寻医问药需要来回走一天的山路，草根因此成为村民的良药。村民们说，泥鳅葱根可治肚痛，五加皮可祛风湿，葡伏盐根可开胃，黄沙藤可去暑气，山柴胡可治风寒感冒……可谓种种皆良药。 从福建南山婆到贵州南山婆 为了更好地传承与创新南山婆草根膳食文化，南山婆草根膳食画谱第二十代传承人包爱明做了许多努力。 在草根膳食文化的传承上，包爱明将南山婆草根膳食加入尤溪“三旦酒”宴席，并被《中国影像方志》拍摄记录。在尤溪宾馆的宴席菜单上，根据季节推出了相应的草根膳食，“南山婆月子鸡”“南山婆草根汤”等成了顾客喜爱的招牌菜品。2018年，包家申请的草根膳食制作技艺，成为三明市非物质文化遗产代表性项目。 2011年，贵州安顺到福建招商引资，包爱明应邀而至，投资黔中大地。2014年，她开始组建团队，开发《南山婆膳食画谱》的商业化前景。2015年11月，全国脱贫攻坚战打响。包爱明坚信，三百年前的福建“南山婆”必将绽放在三百年后的贵州。她将南山婆草根膳食烹制技艺与福建、贵州两地的绿色食材相结合，历经艰辛，开发出特色酱料系列食品、贵州地域美食新速食酸汤粉等产品。 同时，包爱明以“产业村长”的身份带着贵州4个贫困村，探索“产业驱动、产销联动、持续带动”扶贫模式，2019年底，4个贫困村全部脱贫。 “我们把南山婆非遗传承膳食技艺与现代食品高科技结合起来，经过6年多反复试验，成功将‘植物+物理’多级核心保鲜技术应用于南山婆食品中。”包爱明说，“草根膳食是中华膳食文化宝藏中的一块美玉，我们正着力开发尤溪地域美食之一的南山婆草根膳食系列食品，留住传统的草根膳食文化。” 多年来，包爱明在其父母和村里乡亲的帮助下，进一步回忆、搜集和整理草根膳食，以重绘《南山婆膳食画谱》。她准备在家乡尤溪建立研发基地，将“南山婆”这块金字品牌发扬光大。（王琨） |
