蓝山灯盏粑粑:香香脆脆 酸辣可口

 《小康》 ● 中国小康网   2019-10-09 07:36:44

  蓝山县毛俊镇毛俊村村民彭晓云告诉记者,小时候每逢过年过节去外婆家,进门第一件事情便是吃上一碗外婆手工做的米豆腐,因其味鲜嫩、酸辣可口,便大口大口地吃,这时,外婆便满脸笑着嘱咐道,慢一点吃,锅里还有呢!这些画面仿佛如发生在昨天。

  米豆腐制作起来其实算不上复杂,主要是用米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱用火熬制,然后放入木盒中冷却,形成块状“豆腐”的一种美食,具体包括“选米、磨浆、煮浆、冷却、成型”五大步骤。

早晨,蓝山县毛俊镇农贸市场,大家正排队等吃4元一碗的米豆腐。

  在蓝山县毛俊镇,每当逢圩之日,从早上七点左右,就会不断有各地来的食客陆续走进农贸市场的米豆腐店,吃上一碗香喷喷的米豆腐。米豆腐历史悠久,是蓝山县广泛流传的一种传统工艺食品,也是一种老少皆宜,众人皆爱的著名小吃。

  许多远在他乡的游子,对家乡的灯盏粑粑、米豆腐等味道念念不忘,不仅是因他们对美食原本滋味的迷恋,更有一种对远方家乡的亲人无比思念的情绪融在里头。

责任编辑:翎翾
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