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中国小康网 莜面栲栳栳，是山西省太原市娄烦县的家常美食，现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。因形似"蜂窝"，所以当地老百姓也称其为"莜面窝窝"。
莜面栲栳栳 图片来源于网络 在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。 莜面栲栳栳，其制法关键有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上"羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香"，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。 其微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代"三高"(血压高、血脂高、血糖高)。因此，莜面栲栳栳被视为"太原十大面食之一"。 |
