莜面栲栳栳:营养丰富健脑醒目 太原十大面食之一

 《小康》 ● 中国小康网   2020-02-11 09:27:47

中国小康网 莜面栲栳栳,是山西省太原市娄烦县的家常美食,现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。因形似"蜂窝",所以当地老百姓也称其为"莜面窝窝"。

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莜面栲栳栳 图片来源于网络

在雁北和吕梁山区,人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客,多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时,新郎新娘也要吃,意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃,以祈全家和睦、人运亨通。

莜面栲栳栳,其制法关键有三:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上"羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香",便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。

  其微量元素含量高,可健脑醒目,还可降低现代"三高"(血压高、血脂高、血糖高)。因此,莜面栲栳栳被视为"太原十大面食之一"。 

责任编辑:容与
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