咸蛋黄还能人造?20粒才9.9元……

 《小康》 ● 中国小康网   2023-09-28 08:49:15

  中国小康网讯 咸蛋黄都能造假了?网上有视频博主称,市面上存在“人造咸蛋黄”,里面含有各种添加剂,“机器1个小时可以生产10万粒蛋黄!你还敢吃吗?”

  据羊城晚报报道,记者展开走访调查,并采购了6款咸蛋黄产品送检。检测结果显示,标明自己是“咸蛋黄”的5款产品均无添加剂,可判断为真的咸蛋黄;而标识有“咸蛋黄制品”字样的1款产品,淀粉含量近40%——这便是“人造咸蛋黄”。相关发明专利显示,以一定比例的新鲜蛋、蛋黄粉、淀粉及添加剂等混合,即可制成咸蛋黄制品。

  针对6个样品,实验室进行了防腐剂、食品色素、苏丹红以及淀粉等指标的检测。结果显示,2号样品检出每100克中山梨酸钾含量为0.0724克、淀粉含量为39.8克。其余5个样品则均未检测出添加剂,每100克样品中淀粉含量为0.08克-0.46克。

  实验室用生鲜咸鸭蛋取蛋黄检测对照,发现生鲜咸蛋黄中每100克样品中淀粉含量为0.2克。秦应昌介绍,除了2号外的其他5个样品没有检测出添加剂,“经过对比实验判断应该是真的蛋黄。”而2号样品不是真正的蛋黄,是改变了物理性状的蛋制品。

  华南农业大学食品学院副教授黄卫娟介绍,2号样品中添加的山梨酸钾是防腐剂,作用主要是防止咸蛋黄腐败变质,延长货架期。根据相关规定,月饼和焙烤食品馅料中山梨酸及其钾盐的最大使用量均为1.0g/kg(以山梨酸计),2号样品中检测出0.724g/kg山梨酸钾,在标准之内。

  如何分辨“真假”咸蛋黄?专家介绍,真咸蛋黄结构不均匀,外部松软内部紧密,质地较硬;而咸蛋黄制品结构均匀、有弹性,咬开后不会有分层和硬心。此外,消费者可通过检查标签内容、水煮搅拌等方法判断是否为真的咸蛋黄。

  此外,真咸蛋黄价格一般为每粒1元,而合成咸蛋黄价格较低,甚至20粒才9.9元。黄卫娟也提醒消费者,在选购食品时,要看准带有QS标志的,这是企业获得食品生产许可的标识。

  (中国小康网综合自羊城晚报、每日经济新闻)


作者:消息
责任编辑:刘淞菱
来源:《小康》·中国小康网