上海人初春的葱油面，有一口新鲜来自5000里外的云南

　　原标题：上海人初春的葱油面，有一口新鲜来自5000里外的云南

　　工人日报-中工网记者 赵黎浩

　　沪上本帮菜和名小吃，大多离不开一味葱香，葱大排、葱油面、葱油饼……这其中的“葱”，并不是大葱，而是百合科葱属下的小葱，也叫小香葱。在上海人的记忆里，阳台上总有一个陶盆栽着葱，父母做菜时顺手掐几段，鱼肉的浓香里一下子透出清爽。

　　40岁的曾晓国，在云南省红河哈尼族彝族自治州从事小香葱种植近10年。他每周都到田里检查小葱的叶片，与农技专家和质检员确认品质。一旁是打包好的鲜葱，一天后，它们将落地上海，然后被配送到大大小小的饭店和千家万户的餐桌上。

　　近年来，沪滇协作不断推进，“上海市场+云南产品”“上海企业+云南资源”等协作模式不断结出新果，促进云南当地居民就业增收，上海及东部市场消费蓬勃兴旺。许多像曾晓国农园一样的云南农业合作社，通过规模化种植和标准化管理，在冬春蔬菜供不应求的季节，将新鲜蔬菜源源不断送到上海及东部市场。

　　彝族植保师的两道难题

　　小香葱上部为青色叶片，下部是较短的葱白，长约为20厘米，喜欢温暖湿润的环境。90后彝族植保师曹泽，每天穿着帆布胶底鞋，踩过一垄垄葱田。“春夏季，种一茬葱大概两个月。冬季的葱生长期比较长，接近70天。这里的小香葱一年有四茬。”他随身带着试纸和采样筐，时不时从田里掐一段，回到实验室检测指标。

　　曹泽回忆，8年前一次偶然的契机，他经人介绍与曾晓国相识，席间二人谈到“无染色天然小香葱”，他很感兴趣，随即回到家乡，做起小香葱培育技术员的工作。

　　在基地，他的工作是流程管理，确保播种、施肥、收割等每个流程的时间和工序准确，另一个岗位是药物管控，药剂学专业出身的他像植物医生，为小香葱诊断问题，保证每一株健康存活且无染色。

　　最初三年，曹泽翻烂了植物药剂书，云贵川三地举办的农技会他几乎场场不落。“刚开始我们也不懂，前三年研究的时候，几乎都和葱同吃同睡，跟着当地种葱户学农技，去农科院找专家，三年摸爬滚打下来才有了自己的方法。”他笑言。

　　在小香葱基地，他主要做的工作是药物管控以及流程化管理，即控制每个流程的具体时间和工作内容，每一株小葱何时播种、何时施肥、何时收获，都要做到非常精细。而药物管控就需要他像医生一样，为生病的小香葱诊断后调配相应的药物，保证每一株无染色小香葱健康成长。

　　曹泽说：“为了葱绿色健康，目前基地配制的营养液基本都是钙肥、镁肥、氨基酸和一些微量元素，每天早上根据每株葱的生长情况，动态调配比例。”为此，曹泽每天都有超过12个小时的时间泡在基地里，每天的步数都在三万步左右，风淋日晒，皮肤都晒得黝黑，但他甘之如饴。

　　回忆自己刚毕业时的迷茫，曹泽认为云南是充满创业激情的热土，给了他重新找到人生道路的机会。2014年，他从昆明学院药剂学专业毕业，在某知名制药企业从事农业相关研究工作，但朝九晚五的办公室生活让他倍感拘束。业余时间，他自学很多蔬菜类植保知识，但总感觉难有实践的机会。

　　从办公室到红土地，8年来，曹泽逐渐从农业小白做到400亩地的技术总管。这里的工作，让他感觉到“合适、开心”。买了房子和车子，他笑着说今年将走入人生新阶段。