今年流行大厨上门做家宴 除夕初一预订最火爆

　　做家乡菜传授“秘笈”

　　大年初二下午五点半，厨师刘庆栓如约来到市民江先生家里，开始准备江先生一家的晚餐。工作前，刘庆栓从随身携带的大包里拿出口罩、厨师帽和围裙，并且套上鞋套。当天做什么菜，刘庆栓和江先生早已商量好，锅包肉、红烧黄鱼、炸带鱼、清炒荷兰豆。江先生说：“春节不就图个新鲜和高兴嘛，请厨师上门做饭也是件乐事，再说厨师做的肯定比咱自己做得好啊。”

　　厨房里这一聊天，江先生更高兴了，原来刘庆栓和自己是山东老乡，刘庆栓也不含糊，决定给江先生按照山东人的做法烹饪锅包肉，原来准备用的番茄酱也不用了，改为用糖、醋、勾芡的做法。厨师在自个儿家里做起了家乡菜，刘庆栓和江先生越聊越欢。

　　刘庆栓是个热心肠，一边儿做饭一边儿还跟江先生传授烹饪“秘笈”，比如要用温水洗排骨，用温水熬汤，用凉水则会让肉质变柴，带鱼粘锅主要是因为油温还不够高……刘庆栓说的热闹，江先生也听得带劲儿，一两个小时下来江先生收获不少。