电影《面条之路》里的“流水素面”很健康？来看看关于全素饮食的冷知识

中国小康网讯 2009年9月，第36届韩国广播大奖颁奖典礼上，一部电影斩获多项大奖。这部电影便是《面条之路》。走遍中国、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示各地面食文化。

电影《面条之路》剧照

“面条”是一种简单美味而又营养健康的食物，又是餐桌上最常见的主食之一。这部电影是一路追寻面条的发展历程，让观众领略到各个地区不同的自然环境和文化差异，讲述“面”传千里背后的独特面条文化，给人们“面”目一新的视觉享受。 其中日本僧人吃“流水素面”的场景，让人尤其印象深刻。

电影中的“流水素面”，只有蘑菇配料。近几年来素食主义逐渐形成风潮，主要是由于人们开始注意自己的健康，并关心动物的权益和环境意识。

实际上素食也分许多种，其中“全素食”是不吃任何肉类，除了不吃家禽、家畜和鱼类海鲜等肉食，也不吃任何源自于动物的产品，包括蛋、奶和动物凝胶制品。

英国BBC的一档电视节目《相信我，我是医生》中，挑战者医决定亲自尝试全素食一个月，体验全素食是否适合人类。结果很快发现全素食并不容易做到，因为很多你以为跟动物不沾边的食品，其实都含有动物成分。

蛋、奶酪和肉类当然不能碰，但是意大利面条呢？里面含有蛋。蛋黄酱呢？里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧？但其实有些酒类饮料制作过程中使用鱼骨或其他动物的蛋白质。

除了要确保不能摄取动物制品之外，全素食者还要注意不能缺乏任何重要营养元素。

如果你是全素食者，你的身体很容易缺乏维生素D，维生素D对骨质健康非常重要。为了要在饮食中摄取到维生素D，许多全素食者依赖加工食品，例如一些豆奶，米浆，有机橙汁和早餐谷片。全素食者的另一个选择则是直接吃维生素D补充剂。

缺乏碘在现代人中相当普遍，尤其是年轻女性。牛奶是我们摄取碘的主要来源，全素食者饮用的牛奶替代品，例如杏仁奶的含碘量非常低。你可以吃海带来补充碘，但海带含碘量多少难以评估，所以全素食者可能必须直接吃碘补充剂。

最近一次的分析，综合了过去10次研究的结果，比较了素食者和杂食者的健康，显示素食有益健康。研究人员发现，全素食者或半素食者罹患心脏疾病和癌症的机率较低，但总体死亡率并没有差别。换句话说，全素食者或半素食者也许能活得更健康，但并不会更长寿。

另一个可能性是，全素食者和半素食者更注重他们的健康，所以他们维持健康的生活也许并不完全归因于素食。

而且对于一些长身体的年轻人来说，最难过的是不能吃蛋，不吃肉他们觉得还行，不吃蛋就很难受。所以，全素饮食可以作为一种饮食方式，就像电影《面条之路》中展现的那样，但是合理均衡的膳食，才更加有益身体健康。（子华）