【封面故事】小城年味儿

 《小康》 ● 中国小康网   2022-01-22 09:24:22

  中国小康网 独家专稿

  文|《小康》·中国小康网记者 简宏妮

  在现代社会,春节仍然是中国人岁末新春最隆重的假期。从古至今,生活方式、消费习惯和城市面貌都在变化,不变的是一代一代沿袭下来的节日仪式。

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图片/TUCHONG

  春节发源于四川小城阆中,它是中国一年当中最隆重的节日,更是最有代表性的文化符号之一。

  《舌尖上的中国》《风味人间》等美食纪录片的热播,让小城里的美食成为众多饕餮客心底最深的惦念。当春节回不去故乡时,故乡的美食是思乡者的慰藉。

  从年之发源地到2021年的热门小城,从历史到当下,小城日新月异,年味儿历久弥新。

  年俗,一个民族的文化密码

  已有2300多年历史的阆中,是四川省南充市代管县级市,地处四川盆地北缘,位于嘉陵江中上游、秦巴山南麓,山围四面,水绕三方。阆中古城是现今保存最为完好的中国四大古城之一,城内大多由原住民居住,至今仍保持着原有的民风民俗,延续着世代的市井生活。

  阆中人的春节从腊月初八开始,每到这天,家家都会熬一锅“杂粮粥”给孩子们吃。而农历的腊月廿三、廿四、廿五,则是民间的祭灶日。阆中的祭灶仪式十分讲究,有着所谓“官三、民四、船家五”的等级之分。灶王爷神龛大都设在灶房北面或者东面,中间供上灶王爷的神像。有些人家还会贴上“上天言好事,下界保平安”的对联,以保佑全家人平安无事。

  西汉时期,巴郡阆中人落下闳编制了太初历,恒定了春节,中华民族才有了过春节的习俗。因此,落下闳被誉为“春节老人”,阆中被称为中国春节发源地。

  在距离阆中1500多公里之外的河北省蔚县,因为一个传承了500多年的古老祭奠仪式,成为中国北方年俗的圣地。

  蔚县,河北省张家口市辖县,古称蔚州,为“燕云十六州”之一。蔚县被称为北方“最有年味儿”的小城,这里有古老的节日社火“打树花”——把熔化的铁水泼洒到古城墙上,迸溅形成万朵火花,因犹如枝繁叶茂的树冠,而称之为“树花”。金花四溅犹如天降星雨,纯人工创造的火花图案变化多端。

  社火是流传在民间的一种祭祀风俗,代表了人们庆祝丰收、欢度节日、遇有大事时,对土地与火的崇拜。社火是高台、高跷、旱船、舞狮、舞龙、秧歌等的通称,具体形式随地域而有较大差异。

  蔚县耍的社火,当地人称为“闹春”,又叫“耍红火”。十里八乡的社火队聚集在县城耍社火。震耳欲聋的锣鼓声中,一片红黄色调的吹鼓手们伴着彩屑,挥舞着腰鼓、铜锣、大镲、唢呐、小号尽情狂欢。

  “这里的春节,一年两度。这里的元宵,一月欢腾。”2021年2月农历春节来临前,福建莆田市召开“疫情防控宅在家,扫码线上看元宵”电视电话会议,副市长陈惠黔倾情讲述莆田历史文化,推介全国独一份的莆田元宵节。

  “节到元宵兴倍生,普天人共乐升平。有楼紫陌繁华盛,灯火辉煌不夜城。”这首竹枝词《元宵》说明,早在唐代,莆田就有闹元宵的习俗。莆田的元宵活动大多与火有关,有越火而过,有绕火奔跑,有跑踩炭火,有蹈火而行。

  莆田的元宵庆祝活动不仅丰富多彩,持续时间也长,有的村从元宵节前十多天就开始,有的村持续到农历正月底。因此莆田的元宵节也被称为全国时间最长的狂欢节。

  因为元宵节,莆田人有了一个超长的春节假期,而关于“过年”,莆田也有独一份的习俗。对于莆田人来说,每年的正月初四要开始第二次围炉团圆,俗称“做大岁”,各家各户会再次准备丰盛的年夜饭,隆重程度甚至超过除夕。莆田“做大岁”风俗全国独有,代代相传至今已有400多年。

  从阆中,到蔚县,再到莆田,年俗常常源于祭祀,代表了农耕文明的美好愿景,由此演变而来的盛大节日——春节,在现代社会,仍然是中国人岁末新春最隆重的假期。从古至今,生活方式、消费习惯和城市面貌都在变化,不变的是一代一代沿袭下来的节日仪式。

  年味,舌尖上的乡愁

  2021年的春节,吴江响应“就地过年”的号召,留在北京过年。作为一个地地道道的山西人,他在昆明生活多年,又在北京成家立业,在外地十几年,过年不回山西却是第一次。

  春节前,吴江把父母接到了北京,从腊月二十八开始,父母便在厨房里忙活,终于在年三十的晚上,奉献了一桌山西地方特色的年夜饭——过油肉、肉丸子、蒸花糕、烧肉……或许是因为餐桌上这些熟悉的食物,吴江在异乡过的第一个春节,并没有想象中的不适应。

  据北京市公安局通报,2021年在京过年人数比往年多700余万人,吴江只是那七百万分之一,而他也是幸运的那一部分人。

  作家阿城说:“所谓思乡基本是由于吃了异乡食物不好消化,于是开始闹情绪。”但《舌尖上的中国》《风味人间》的总导演陈晓卿更愿意相信:“每个人的肠胃实际上都有一扇门,而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。”

  从纵向来看,中国历史悠久;从横向来看,地域宽广。地球上像这样具有空间感的民族并不多,于是在最具传统文化象征意义的节日里,饮食之丰富和独特,便成了一道绝美的风景。

  2021年11月8日,联合国教科文组织宣布,江苏淮安当选为“全球创意城市网络——美食之都”,成为继成都、顺德、澳门、扬州之后,中国第五个入选的城市。作为半个淮安人,在得知这一消息时,邓雅赟的反应是,“这是淮安美食从民间认可到官方盖章的一步”。

  邓雅赟大学毕业后到江苏工作,然后嫁到了淮安,在她的印象中,淮安“满大街都是美食”,就连最普遍常见的卤鸭,也几乎每一片社区都至少有一家店。有亲友造访时,邓雅赟会驱车从工作的城市回到淮安买伴手礼,过春节时,她一定会带着孩子随先生回淮安。

  丹东位于辽宁鸭绿江畔,它是著名的“英雄城市”、工业城市、宜居城市,近来年,每到春节前后,丹东草莓就登场了。

  丹东地区是辽东山地丘陵的一部分,属长白山脉向西南延伸的支脉或余脉,有丰富的水资源,气候湿润,降水充沛,光照有余,适合草莓生长。丹东草莓果实外形美观、色泽亮丽、芳香浓郁、酸甜适口。 2017年9月1日,原农业部批准对“丹东草莓”实施国家农产品地理标志登记保护。

  因为草莓,丹东成为一个网红城市,但在丹东人的春节餐桌上,延续不变的却是红烧鱼、酱肘子、卤猪蹄、红烧排骨、锅包肉、小鸡炖蘑菇这些流传已久的东北菜。

  以拍美食纪录片闻名,又将全国很多个故乡通过美食推介出来的陈晓卿曾说,不是我们赋予食物文化,而是食物本身就自带着文化。故乡的味道不仅塑造着你的口味,还标识着你的归属。

  2012年开始,陈晓卿作为总导演开始拍摄《舌尖上的中国》,从央视离开后,又拍摄了《风味人间》。他尊重美食,更尊重美食背后的人与故乡。《舌尖上的中国》走红的2012年,正是智能手机和自媒体普及的开始,纪录片里的美食和故乡风物渐渐发酵成为游子的思乡情,也发酵成为游客对一个地方的向往之情。

  中国人的餐桌,承载的不仅是食物,还有文化和情感。作为年度盛会的春节的餐桌,从对丰收的赞美,演变成了地域的饮食文化和悠悠乡情。

  年游,传承与创新

  2020年,春节发源地四川阆中在全国第一个开启“过年模式”,从腊八节开始,到二月初二“龙抬头”结束,阆中的“年”持续54天。四川省新闻办公室在人民大会堂举行新闻发布会,推出中国春节形象代言人“年爷爷”,其原型正是被称为“春节老人”的落下闳。会后,第三届落下闳春节文化博览会在阆中古城开幕。5大主题活动、14个特色活动,这是一场“年味最浓、时间最长、舞台最大、传承最广”,面向全球的春节文化盛宴。

  阆中持续多年举办“落下闳及春节文化研究论坛活动”,深度解读落下闳及春节文化。“阆中春节习俗”已成功申报为省级非物质文化遗产项目,正在申报第五批国家非物质遗产代表性项目。因为落下闳的杰出贡献,2010年,中国民协授予阆中全国首个“中国春节文化之乡”称号,认定阆中作为春节发源地,传承春节和保护春节文化资源在全国都有标本意义。

  “年爷爷”落下闳和“春节发源地”两大极具历史沉淀的IP,成为阆中发展文旅的核心竞争力。阆中市委书记杨德宇在接受采访时表示,未来的文旅重点之一,是抓好春节文化传承创新发展,常态化举办春节文化博览会,把“世界古城·春节文化”培育成具有世界影响力的文旅IP。

  蔚县暖泉镇每逢元宵佳节期间“打树花”的习俗一直延续至今。打树花也作为一项古老技艺,成为河北省级非物质文化遗产。蔚县不只打树花出名,它的剪纸艺术也是举国闻名,2006年入选第一批国家级非物质文化遗产名录,2009年10月入选世界非物质文化遗产名录。在全国建设特色小镇的背景下,蔚县正依托南张庄村打造“剪纸小镇”,着力打造融合剪纸、民俗、古堡特色的剪纸风情小镇。

  2021年春节,莆田市文化和旅游局策划了“牛年福气重,做岁焰灿灿——莆田文旅春节线上作品展播”活动,从腊月二十二至正月二十九,献上颇具特色的大型文艺精品云上展播,并通过广播、电视、微信公众号等媒体播出,向广大群众全方位地展现莆田地方文艺与独特年俗。

  国家级非物质文化遗产枫亭元宵游灯、民间绝活新度锦墩砂花迎春、梧塘松东赤脚踏火、莆禧古城爬刀梯、东海万人圈灯、南日岛冲海祈福等一系列由春节延续到元宵节的活动,是莆田的传统盛会,更是它今天吸引游客的民俗文化标签。

  文化和旅游部公布的2021年春节文旅市场统计数据显示,假期七天我国国内游达2.56亿人次,同比增长15.7%,恢复至疫前同期的75.3%。实现国内旅游收入3011亿元,同比增长8.2%,恢复至疫前同期的58.6%。

  随着经济的发展和国民收入的增加,旅游过年近年来也渐成时尚。值得一提的是,很多游客在选择旅游产品时,开始寻求有文化、有底蕴、有当地特色的旅游目的地和旅游产品。

  旅游过年的背后,也反映出消费主体的变化。如今,“80后”“90后”的年轻人开始成为市场消费主体,他们所具有的时代特征和个性特点为旅游业消费带来了新气象。他们不仅推崇个性出游,并且对旅游的文化体验、民俗人情的地域特色要求越来越高,这在一定程度上也促进了国内旅游业在旅游项目上不断推陈出新。

  可以预见的是,未来选择“旅游过年”的人会越来越多,过年的方式也会随着生活方式的改变不断发生变化。有专家预测,今后,人们会越来越乐意选择旅游作为“年俗”的一部分。

  (《小康》·中国小康网 独家专稿)

  本文刊登于《小康》2022年1月下旬刊

作者:简宏妮
责任编辑:王靖羽
来源:《小康》·中国小康网