经典电影《香料情缘》里的小知识：香料能保持体温平衡 还能抑制细菌

中国小康网讯 2005年，一部讲述香料的爱情故事片风靡全球，这就是由宝莱坞著名女星艾西瓦娅·雷搭档迪伦·麦克德莫特主演的经典爱情故事片《香料情缘》。

经典电影《香料情缘》剧照

电影《香料情缘》讲述了艾西瓦娅·雷饰演的女主角天露是一个极具天赋的香料师，琳琅满目的香料在她的手中仿佛被适于了神奇的魔法，料到病除。一日，一个名叫道格（迪伦·麦克德莫特饰演）的男子驾车冲入了天露的香料店中，为了抢救受伤的男人，天露不得不触碰了道格的肌肤。

　　这一看似无伤大雅的接触对于天路来说却有着别样的意义，因为作为一名香料师，她有着无论如何都不能打破的三大原则，其中之一便是不能与异性有任何的肌肤接触，若打破这一禁忌，将影响她的调香能力。道格很快就爱上了这个救死扶伤的漂亮女人，单纯善良的天露也无法控制心中的感情。在绝对不能打破的原则面前，一边是事业，一边是感情，天露要做出选择。

《香料情缘》剧情其实非常简单，但很美，充满了异域风情，香料店的内景很精致，拍摄香料的场面美极了。通过香料讲爱情，通过爱情讲香料。现实生活中，香料都有哪些神奇作用呢？

在针对世界各地的菜谱进行的一项研究报告中，气温越高，未冷藏食物的腐败速度就越快。冷藏技术出现之前，在食物迅速腐败的热带地区，香辛料曾经帮助人们延长食物保鲜期，至少让食物更加美味可口。

还有说法称，大多数人吃辛辣食品都会出汗，因此在热带地区吃辣会帮助人们降低体温。汗液的蒸发冷却效应有助于保持体温平衡。然而，在湿度极大的环境里，你出再多的汗也没用：空气中的水分已经够多，因此汗液蒸发不会带走热量。针对锻炼后喝热水人群的调查发现，他们的体温下降速度的确略高于喝凉水者，但这只在低湿度环境下才会有效。

辣椒原产于美洲，于15-16世纪随着欧洲商人的脚步扩散到了全世界。其他那些不如辣椒辣，但仍以各自独特的口味给菜肴增色的香辛料已经在欧洲流行了很多个世纪，姜、黑胡椒和肉桂则是从东方输入。

今天以清淡口味见长的很多菜系，都曾是喜好辛辣口味的菜肴。例如，有一本18世纪英国菜谱里就有很多用肉豆蔻仁、丁香和肉豆蔻粉调味的菜肴。为了打造新的高端菜肴，厨师们开始转而追求简单纯净的基础口味，然后用调味品凸显这种口味。用辛格的话说，对所谓身份地位的追求最终使很多香辛料从欧洲人的餐桌上消失。

事实上，人类文化在决定是否喜欢吃辣上发挥着很重要的作用。像很多动物一样，人类会品尝食物的味道，将其作为判断食物是否安全的标准，我们一旦习惯了某种表明安全的食物口味，就会沉迷于它。曾经习惯吃辣的人会在无法吃辣后怀念这种味道，就是出于这个原因。

每个人都有自己的吃辣理由。本质上，人们会喜欢上肾上腺素飙升的感觉，吃辣椒时的生理反应是口中的温度感受器被激发的结果。此时，你的身体会认为你正在被火灼烤，从而出现脸红和出汗。

获得如此独特的体验是辣椒魅力的一部分，辣椒嗜好者们也乐于向他人夸耀自己吃辣的能力。在准备去吃一顿咖喱大餐之前，你恐怕不会想起，其中的香料还有持体温平衡、抑制细菌的神奇效果。（子华）