恒顺醋业推出酱油芝士、香醋和黄酒味雪糕 跨界创新能否出圈？

　　文创雪糕和轻醋果味气泡水

　　你吃过酱油味和醋味的雪糕吗？

　　今年夏天，又有不少标新立异的新口味雪糕诞生了！“醋都”镇江的百年企业恒顺也推出了文创雪糕和气泡水。

　　据悉，恒顺醋业推出的系列雪糕产品口味分别为酱油芝士味、香醋味和黄酒味，其中每种口味雪糕分别添加5%的酿造酱油、6%的食醋和7%的黄酒。

　　恒顺味道商城运营商江苏恒睿数据投资运营有限公司策划经理蒋骁文向媒体介绍，“这三种口味里添加的都是我们恒顺的产品，酱油芝士的比较浓郁，有点海盐的感觉；黄酒的比较清爽；香醋的酸酸甜甜。”雪糕造型以具有代表性的上世纪六十年代恒顺老厂门，与中国醋文化博物馆的造型设计相结合。

　　这种文创雪糕售价为18元/支，目前是作为恒顺博物馆的旅游产品，不会作为公司的战略产品布局。恒顺醋业系列雪糕产品仅在恒顺微商城上可以购买，且暂不支持京东或天猫旗舰店等电商平台，也不支持冷链配送，网上下单后要到恒顺博物馆提货。

　　除了文创雪糕之外，恒顺醋业还跨界推出了“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水新品，主打低卡、低糖、0防腐剂、真实果汁概念，目前有菠萝、百香果和荔枝三种口味。

　　从“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水的配料表来看，除添加了目前常见的赤藓糖醇、三氯蔗糖和果汁等气泡水原料外，“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水中还加入了恒顺醋业的明星产品“镇江香醋”。

　　对于“气泡水+醋”的怪异组合，恒顺醋业表示，“‘酸甜抱抱’是一款‘情绪’小饮料，符合以年轻女性为核心的情绪需求的轻醋特性气泡饮料。加入的是镇江恒顺三年陈香醋，气泡水与香醋的碰撞，口感与健康并存，酸酸甜甜是该产品的态度。”

　　从消费者的购买回馈来看，“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水的市场接受度还算不错。有消费者表示，“味道很好喝，非常解腻。”“有助于消化，喝着健康。”“醋还有刮油解腻的功能，夏天必备饮品。

　　从茅台、五菱宏光到恒顺、六必居，为什么都选雪糕？

　　雪糕、气泡水、预制菜都是当下热门赛道。

　　和恒顺醋业同样想法的企业并不少，近期，茅台进入冰淇淋赛道，推出茅台冰淇淋备受市场关注。此外，五菱宏光推出新款宏光MINIEV马卡龙雪糕；国货老字号六必居推出了两款暗黑口味冰淇淋，“黑蒜冰淇淋”和“黑芝麻冰淇淋”，引来消费者打卡。

　　香颂资本执行董事沈萌表示，新奇体验是这类产品的卖点，并没有可靠的大规模需求支撑。

　　雪糕之所以成为跨界热门选项，一是夏季流行，二是相对门槛低、不容易出错，深受年轻消费群体欢迎，可以拉近品牌与消费群体之间的关系。“但是雪糕与主业相比相差太多，不足以成为新的主业，同时这些企业在雪糕市场的研发与创新投入也有限，专业与经验都无法形成明显的竞争优势。”

　　沈萌表示，一般来说，雪糕、气泡水都具有门槛低、受众以年轻人为主的特征，可以作为有力的营销手段，拉近品牌与潜在年轻消费群体的距离。

　　对于恒顺醋业而言，推出的结合自己主业特点的跨界产品，更多是一种以新奇为卖点的短期营销行为，恐怕难以转化为真正具有成长潜力的新主业。无论是产能、还是营收，都很难产生更大的业绩贡献，对二级市场的支撑力度也难以持久。

　　恒顺追求出圈是形势所逼？

　　这不是恒顺醋业的第一次跨界尝试。恒顺醋业始于1840年清道光年间，是中国四大名醋之一镇江香醋的代表，目前是中国制醋产业的龙头企业。

　　但恒顺醋业的野心却不仅仅在醋、酱油、料酒等调味品。这家拥有一百多年历史的老字号醋商，从上市之后就喜欢追风口玩跨界。

　　恒顺醋业2001年2月于上交所上市，是行业内首家上市公司。一年后，恒顺醋业斥资8351万元投资开始涉足光电、生物工程、制药、房地产、汽车销售等业务。此后，LED、消防器材、酿酒、玻璃、传媒、金融等产业也曾涉及过，甚至连咖啡馆都在投。

　　2004年之后，恒顺醋业通过几次的资产剥离和调整，逐步退出不见起色的汽车贸易、医药、光电等领域，却又新进入了酿酒、玻璃、建筑安装等行业——副业对于恒顺醋业来说，仅是收缩，未完全退出，仍在尝试新的投资项目。到2011年，恒顺醋业旗下的控股、参股公司多达47家。

　　但多条线发展并未给公司创造第二增长曲线，反而在一定程度上拖累了利润。市场认为，在恒顺醋业的多元化大局表象下，实际是在用持续盈利的主业贴补副业。

　　其中，恒顺向房地产的跨界恒顺商城资产是恒顺醋业旗下非主业资产的最大公司，在2020年、2021年净利润分别亏损115万元、1415万元。对恒顺醋业来说是块不赚钱的烫手山芋。

　　根据恒顺醋业2021年年报，报告期内，公司实现营收18.93 亿元，较上年同期下降6.45%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润1.08亿元，同比下降62.01%。其中，主营调味品实现收入 18.46 亿元，较上年同期下降 5.28%；综合毛利率 36.96%，同比下降3.87个百分点。

　　实际上，外部来看，恒顺醋业还面临更多的挑战。自2020年新冠疫情以来，调味品行业的重要下游客户——餐饮行业受到新冠肺炎疫情的冲击，营收出现负增长，间接影响调味品市场。而作为民生产业的调味品产业本身也受到了一定冲击。

　　调味品市场较为分散，品牌类调味品生产企业的产品市场占有率并不高，即使是作为食醋行业龙头的“镇江香醋”（恒顺醋业），市场占有率也仅为10%左右。

　　在这种情况下，部分老字号品牌开始追求产品的创新。不过，就食醋产品而来，做到真正的创新并不容易，一些老字号与新品牌之间也无太大的差异。对于恒顺醋业来说，如何正确多元化布局仍是一门长期课题。

（中国小康网综合媒体报道）