中国药膳地理：文登西洋参迎来新蓝海

中国小康网 独家专稿

文｜《小康》·中国小康网 苏枫

以标准化引领农业高质量发展，文登西洋参从整地选地、种植、施肥、管理，一直到采收、精深加工，都有严格标准。

价值 西洋参全身都是宝，目前市面上的西洋参产品主要是针对西洋参根、茎、叶进行粗加工与深加工。供图/文登区政府

文登西洋参是山东省威海市文登区特产，也是全国农产品地理标志。

正值西洋参“窜苗”的时节，西洋参协会会长王文水抽空就往试验田里钻：“西洋参根须较长，通过将种植区的土壤深翻80厘米到100厘米，进行生土与熟土转换，恢复土壤活力，以保证西洋参品质。”

8棵苗打开全球市场

提起文登西洋参，要回溯到8粒种子的故事。1981年，时任口子李村党支部书记的王文水和岳父收到了省药材公司送来的11粒西洋参种子。两人在口子李村南侧海拔220米左右的半山腰开出了一片荒地，搭起了小棚子，吃住都在山上，研究发芽的适宜温度、耐寒程度，日夜坚守下，11粒种子最终成活了8棵苗，首次试验成功。

为了让村民的山下田也能种上西洋参，王文水挖来了9种不同的土壤逐个测试，最终找到了适合西洋参生长的“含磷风化土”，用铁锨挖、用独轮车推，对山下田进行土壤改良。功夫不负有心人，1986年，王文水在全国率先实现了大田试种成功。

熟练掌握西洋参农田种植技术后，王文水做的第一件事就是教村民种参。上世纪80年代初，口子李村人均年收入只有二十几块钱。到了80年代末，万元户都凤毛麟角的时候，该村户均存款就达到数十万元。

实现规模化种植后，王文水又琢磨出种子当年培育、鲜参烘干等技术，2000年又引导参农们“抱团闯市场”，创立了威海御龙旗西洋参专业合作社，带动文登西洋参的产品不但畅销全国，还远销加拿大、韩国、新加坡等多个国家和地区。

8粒西洋参种子带来了翻天覆地的变化，当地农民因此致富。

近年来，文登区以打造“文登西洋参百亿产业”为主线，强化要素支撑、补齐链条短板，持续推动西洋参产业做大做强。颐阳集团、继振参业等6家企业通过“药食同源”试点审核，文登区承接“国家西洋参生产标准化示范区”“国家重点研发计划——高品质道地西洋参规模化种植及精准扶贫示范研究”两个科研攻坚项目。同时，文登区坚持链条式提升，正在打造全国最大的西洋参产销中心。

文登还是全国西洋参三大主产区之一，西洋参种植面积达5.5万亩，年产鲜参7500吨，占全国总产量的60%以上；总皂苷含量达8.8%，比进口品种高3.6个百分点；硒含量为0.08%，是美国西洋参的8倍。

北纬37度孕育的“绿色黄金”

近年来，文登为了强化地标使用保护，提升地标品牌知名度，率先推行地标二维码追溯防伪系统，实现了“一品一标、一标一码”，消费者通过扫描产品包装上的二维码，可以一站式获取地标官方认证、生产企业荣誉、产品生产流程、检测报告、线上购买链接等信息；建设了地理标志展馆，集中展示现有16件地标历史渊源、产品特质、龙头企业、主要产品等内容，并同步在线上平台展示，帮助企业拓展销售渠道。

在张家产镇西洋参交易中心，产地追溯监控系统24小时在线运行，每隔5分钟，回传一次实地画面，通过大屏幕就可以了解每个基地西洋参长势及各类指标参数。

“为确保西洋参能够严格按照系统指定的数值生长，我们从前期种到后期收，有一套严格的流程。”文登区西洋参产业发展中心主任谷召俊说。与传统作物种植流程不同，种参第一步不是采购种子，而是检测土壤的酸碱度、农残等指标。

种植前严格把关，为产出好参打下基础。种植期间，近乎严苛的全流程标准化管理，则是生产好参的关键。

文登地处北纬37度，与西洋参原产地同一纬度，夏无酷暑，冬无严寒，无霜期为195天，高于同纬度其他地区1倍以上。优越的地理条件，让文登种植的西洋参营养成分高于国内外同类产品。但要保障西洋参品质持续优良，光有先天优势不行，还必须有科学化、标准化的种植管理体系。

“首先是温度控制。”谷召俊说，西洋参十分娇贵，整个生长期的适宜气温是-10℃至28℃。“这也就要求种植户要将大棚间距控制在1.8米和2米之间，确保棚内空气流通，降低棚内的温湿度。”

好参不仅是种出来的，还要利用标准化手段，将西洋参中的营养元素完整保留下来。“收参期间，我们要围绕品相、农残、重金属等指标严格筛选，对于不符合要求的直接退回，避免流入市场。同时，也要把鲜参收获期由过去的10月份延长至11月份，增加淀粉转化糖分的周期，提升西洋参品质。”谷召俊介绍道。

以标准化引领农业高质量发展，文登西洋参从整地选地、种植、施肥、管理，一直到采收、精深加工，都有严格标准。

去年，文登立项了全国首个国家级西洋参标准化区域服务与推广平台，研究制定西洋参全产业链标准，文登西洋参企业制定的团体标准《西洋参规范化生产技术规程》经中华中医药学会批准正式发布，从“田间”到“舌尖”实现“全程标准化”管控。

近日，农业农村部办公厅、财政部办公厅下发关于2023年农业产业融合发展项目创建名单的通知，公布2023年农业产业融合发展项目创建名单，文登现代农业产业园入选国家现代农业产业园，是山东省仅有的两家入选单位之一。

文登现代农业产业园以花生和西洋参为主导产业，通过夯实产业发展基础，强化科技装备支撑，优化涉农服务体系，统筹推进全产业链高质量发展和带动农民增收，将其建成为产业特色鲜明、要素高度聚集、设施装备先进、生产方式绿色、一二三产业融合、辐射带动有力的国家现代农业产业园，积极探索以健康食品为引领，以耕地轮作、用养结合为重点，绿色发展、三产融合为方向的农业现代化实施路径。

好的项目，还需要好的人才。今年5月，山东文登西洋参产业发展有限公司于红霞成功入选省服务业专业人才，威海市仅一人获评。作为区属国有企业，公司承担着西洋参产业发展的使命，投资2000万元打造了集西洋参种植、加工、仓储、物流、展览、培训、会议、现货交易、电子交易等于一体的全链条交易服务中心，打造了西洋参大宗商品交易和电子商务交易中心、集散交易中心、文化博览中心和西洋参产业农民创业孵化基地。

参加工作以来，于红霞参与组建了山东省西洋参工程技术研究中心、山东省企业技术中心、山东省博士后创新实践基地等研发平台，近三年来主持了威海市重点研发项目《西洋参连作土壤修复与无土栽培技术研究》，现已顺利结题；建立了涵盖种植、加工、仓储物流、交易等环节的西洋参标准化体系。

有了“金标准”，西洋参产品的生产过程实现全追溯，解决了消费者担心的农残重金属超标的问题。随着西洋参品质的提升，当地西洋参产品和生产企业在消费端的认知度也显著提高，参农们的钱袋子鼓了起来。

作为威海市文登区道地西洋参研究院院长、山东省中药材协会西洋参专属委员会副秘书长，于红霞说：“我们始终坚持创新和实践并重，解决地区西洋参产业存在的卡脖子问题，助力产业发展。在对西洋参种植和加工技术研究的过程中，我们解决了西洋参种植过程中存在的土壤板结、农药滥用、化肥过施等问题。”

西洋参种植和加工技术的推广应用产生了良好的经济和社会效益。“文登西洋参”成为最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌，品牌价值达116.43亿元，位列中国地理标志产品区域品牌价值榜中药材类前三位。

　　（《小康》·中国小康网 独家专稿）

　　本文刊登于《小康》2023年6月上旬刊