直接用自来水蒸煮食物会致癌？

　　近日网传，自来水有氯，直接用自来水蒸煮食物会致癌？

▲图源网络

　　科学辟谣平台揭露真相

　　这种说法不正确，自来水中有氯并不代表就会导致癌症。一般自来水经过氯气杀菌后，氯气的确会留下部分余氯，然而这个量相当低。根据国家《生活饮用水卫生标准》GB5749-2022的规定，自来水出厂时余氯含量浓度范围为0.3mg/L~2mg/L，自来水管线末梢余氯浓度范围为0.05mg/L~2mg/L，只有达到以上标准，才能保证持续杀菌、消毒，确保水质安全。可见自来水中的余氯是很微量的，是在安全范围内的，更何况目前尚无足够资料证明氯是人类致癌物，因此，大家没有必要过于担心自来水中余氯的致癌问题。

　　此前，关于喝水这件事还流行过多种说法，譬如“长期喝电热水壶烧的水会中毒”“壶底有水垢会影响健康”“喝千滚水会致癌”“隔夜水不能喝”，这些都是真的吗？

　　长期喝电壶水会导致锰中毒？

　　不锈钢电热水壶的制作材料中虽然含有锰元素，但它其实是以致密组织存在的，日常煮水很难析解出来。

　　就算真的有锰元素能析出，按照电热水壶质检报告的数据计算，电热水壶的锰析出量最高是1.168毫克/升，那就意味着每天要喝大概9.4升这种电热水壶烧的水，才有可能超出可耐受量，导致慢性锰中毒，这显然是不现实的。

　　因此，大家无需担心会因为喝电壶水而导致锰摄入过量增加致癌风险。

　　壶底有水垢会影响健康？

　　常使用电热水壶烧水后，底部久而久之可能留下一层厚厚的水垢。传言称，长期喝水垢多的水会导致身体罹患结石的风险上升，这个说法是真的吗？

　　水垢内的主要成分就是碳酸盐类物质，这些物质进入体内后部分会被分解，一些无法被分解的部分会随着粪便排出体外，并不会威胁健康。

　　此外，我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2006）内对于自来水的硬度也有明确的要求，饮用合格的自来水不会威胁健康。

　　喝千滚水会致癌？

　　反复烧开的水被称为“千滚水”，传言说它亚硝酸盐超标，常喝易致癌，是真的吗？

　　自来水中确实含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但重要的是，即使多次反复烧开，自来水中的亚硝酸盐含量也很低。

　　有媒体曾进行相关测试：自来水中的亚硝酸盐含量约0.007毫克/升；烧开一次后，亚硝酸盐为0.021毫克/升；烧开20次后，亚硝酸盐为0.038 毫克/升。

　　而我国生活饮用水亚硝酸盐的标准是≤1毫克/升，也就是说即使反复烧开20次的开水，亚硝酸盐都只有标准的3%左右，因此无需担心。

　　隔夜水不能喝？

　　生活中，不少人都被长辈叮嘱过：隔夜水千万不能喝！这种说法有科学依据吗？

　　广东省人民医院临床营养科医师岑倬贤表示，隔夜白开水中确实含有亚硝酸盐，但是正常量的隔夜白开水，对人体来说基本无害。

　　有研究表明，一杯煮沸的白开水放在室温24小时后，再测定其中的亚硝酸盐，含量只有0.00237mg/L。国家规定饮用水中亚硝酸盐限值是1mg/L。“也就是说，一次性喝420L隔夜水，才可能超过国家标准中的限值。”

　　岑倬贤指出，白开水放了一夜变成“隔夜水”，并没有改变它本身的性质。虽然“隔夜水”本身无害，但是建议不要放置过长时间，以致出现掉虫子、进灰尘等“水变质”的情况。

▲图源：卡乐图片 贾琼 摄

　　想起来就喝？饮水十二时辰了解下

　　喝水要选择适当的时机。每天早晨起床喝一点水可以补充夜间水分的流失，还可以唤醒胃肠，为吃早餐做好准备。吃饭前、吃饭后不宜大量喝水，这样会造成胃部饱胀，影响食欲，还会稀释胃液，影响食物的消化吸收。晚上睡前也不要喝太多水，以免造成夜间频繁起床小便影响睡眠。

　　在一天的十二个时辰之中，卯时（5点到7点）为大肠经所主，饮水可以濡润肠腑，促进排便。巳时（9点到11点）脾经气血旺盛，能运化水谷，此时喝水不易生成痰湿。未时（13点到15点）属小肠经，负责汲取饮食中的营养物质，此时饮水最有利于吸收水分。申时（15点到17点）是膀胱经最为活跃的时间，适当喝水有利于人体内的代谢垃圾通过小便排出体外。

　　喝水最好还是选白开水

　　有些人不喜欢喝白水，常常用碳酸饮料、果汁、咖啡和茶来代替。饮料虽然好喝，但往往含有高糖，多喝几瓶不知不觉就摄入了太多的糖，对身体健康不利。咖啡和茶让人兴奋，过多饮用可能影响睡眠。喝水最好还是选白开水，温度以比嘴唇稍高为宜。如果实在想喝点儿凉的，可以在口腔里含一会儿再慢慢咽下，避免突然的寒冷刺激引发胃痛。

　　“渴了喝水，饿了吃饭”说来简单，却是符合人体生理需求，顺应自然规律的养生原则。愿大家从喝水这样的日常小事做起，注重健康，科学养生，获得更加美好的生活。

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　　编辑：周经韬

　　审核：王芳