卫报：为什么餐馆比萨饼和菜谱上西红柿消失了 价格翻了四倍只好不吃

他的成员通常从意大利、西班牙或摩洛哥采购西红柿。“但是因为到处都短缺，所以没有西红柿来自任何地方，”他说。

Oliveri 正在与番茄供应商合作，以确保获得大量优质罐装和压碎的番茄，但这些也出现短缺。

Oliveri 说，一些餐馆正在调整，将菜单中的成分移开，转而提供“白色”无番茄比萨饼和意大利面。

厨师们正在使用意大利乳清干酪等奶酪，或包括西葫芦或茄子在内的蔬菜作为底料并使酱汁变稠。“白色比萨饼、意大利面的白色酱汁或更少的番茄。我们正在使它成为一种趋势，因为价格在上涨，而且因为短缺。”

他呼吁政府限制番茄价格，警告说：“当价格上涨时，我们就有麻烦了。我们不能再计算利润率了。”