【科学强国】麦趣尔检出丙二醇！为何“闻香识牛奶”不可取

　　因出产的纯牛奶涉“丙二醇”质量问题，麦趣尔近期被推至舆论的风口浪尖。

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　　7月3日，麦趣尔纯牛奶的检测的结果出炉，纯牛奶变“香精奶”一锤定音。新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布《新疆维吾尔自治区市场监督管理局关于严查麦趣尔纯牛奶检出丙二醇问题进展情况的通报》显示，经初步调查分析，麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。

　　靠着“好喝”，麦趣尔尝到了“网红效应”带来的甜头。现在却因为涉“丙二醇”，号称“纯牛奶天花板”的麦趣尔纯牛奶跌下神坛。那么，什么是丙二醇？丙二醇又到底有多大危害？人们还能放心喝牛奶吗？

　　什么是“丙二醇”

　　丙二醇的本质，是一种含有氰基的脂肪混合物，因为和各类液体的相性较好，被部分添加在化妆品和日常用品中，用于保湿。

　　而在食物中，丙二醇也是被国家所批准的添加剂之一，主要用于增稠，抗菌等，根据《国家食品添加剂食用标准》，在食品中添加的丙二醇，用量限制在1.5g/公斤以下，有着严格的限制。

　　国际食品法典委员会的食品添加剂JECFA对其进行安全性评价，认为其每日适宜摄入量ADI值为每千克体重不超过0-25mg；对于一个体重60公斤的人，相当于每天摄入量不超过1.5，天天吃、年年吃也不会有问题。

　　美国食品药品监督管理局FDA认为，当丙二醇的摄入量达到或者接近致死量（每千克体重超过6克）时，在一些动物实验中发现可能会造成动物的肾脏损伤。但鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS，即一般认为安全。

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　　丙二醇有多大危害

　　既然“丙二醇”可以应用于食品添加，那是不是说明它没毒?

　　根据国家标准，丙二醇属于“低毒”类物质，有毒，但是毒性并不强。如果过量摄入，仍然会给肝肾带来负担，从而增加疾病风险。我国对于食品方面的丙二醇添加有着严格的监管，只要购买的食物经过正规渠道检验，属于合格食品，其实不用太担心。

　　麦趣尔纯牛奶中检出的丙二醇是0.32克/公斤，按照毒理数据粗略估算，一个体重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才会“超标”，一个15公斤体重的小孩，每天则要喝1.25公斤。

　　总之，虽然“丙二醇”有毒，但需要建立在剂量条件上，符合标准的少量食用，不存在健康风险。

　　纯牛奶可以用丙二醇吗

　　丙二醇是乳化剂、增稠剂、稳定剂。但按我国标准规定，丙二醇是可以用在面制品中的，但不能用于乳制品中的。

图片来自：GB2760

　　而它的酯化物——丙二醇脂肪酸酯可以用于乳制品，但不包括灭菌乳（常说的纯牛奶）。

　　所以，这个麦趣尔纯牛奶肯定是违规了，属于超范围使用食品添加剂。

　　这类生活物品可能含有“低毒”

　　因为丙二醇“低毒”的特性，在日常物品的使用中多重视，也并不是什么坏事。央视就曾指出过一种丙二醇含量高的日常用品，需要适当警惕。

　　比如“湿巾”。国家特邀化工学院博士刘昆表示，丙二醇在湿巾里，主要是作为保湿剂和增香剂来使用，如果在少剂量的情况下，对身体无害。

　　但如果湿巾中丙二醇添加量太高，在直接接触皮肤的过程中，依旧会产生中毒性刺激，对健康造成影响，比如导致皮肤红疹、瘙痒，肝肾负担以及呼吸道疾病隐患等。

　　因此，湿巾如果手感“滑腻”或者保持比较浓的香味，都可能是因为丙二醇含量多，日常生活中尽量不要使用。

　　这次麦趣尔违规添加“丙二醇”事件，让网友回想起曾经三聚氰胺“毒牛奶”事件，生怕不合格牛奶有着相同的健康危害。其实，丙二醇并没有三聚氰胺那么可怕，我们对于“丙二醇”这种物质，保持应有的重视程度，合理辨别这两个事件的风险，才能避免陷入恐慌。

　　（中国小康网综合北京青年报、每日经济新闻、中国科协科普中国、央视新闻等报道）

　　作者：风华

　　审校：龚紫陌

　　视觉：龙昊