【科学强国】网红营养师警告！精细加工食品是儿童和成人的健康杀手

西班牙著名营养师桑切斯 图源：原文

　　西班牙著名营养师艾托·桑切斯 (Aitor Sánchez) 在他的新书《营养会发生什么？》出版之际，接受埃菲社EFE采访时表示，业界在健康饮食方面重现了“健康与农业之间的历史性对抗”。他在书中强调，“无论是PSOE（工人社会党）还是PP（人民党）在执政，公共卫生和农业的健康倡导者往往必须捍卫（生产）行业的利益。”

　　他也是社交网络上的营养普及者，拥有数十万粉丝。这表明他的影响力可以在许多领域触及立法：（食品）成分、广告、标签或营销。

　　他还谴责了过去五年在超加工食品中要求减少10%的饱和脂肪、糖和能量时所采用的“合成添加剂”。

　　“（添加剂）听起来不错，但成分没有明显变化：软饮料的含糖量从33克减少到30克；饼干从26到24英寸，甜酸奶从13到11英寸。”

　　出于这个原因，他鼓励大家看看其他国家，例如斯堪的纳维亚国家，这些国家控制或禁止针对儿童的超加工广告；智利需要警告含糖量高、饱和脂肪或能量高的成分；日本则让那些东西从学校食堂消失了。

　　桑切斯的新书旨在通过回顾“时尚”饮食（间歇性禁食、原始饮食或纯素饮食）、分析可有可无的食物以及对必需品豆类、蔬菜和水果的赞美来阐明当前关于食物的重大争论。

图源：卡乐图片 摄影 /贾琼

　　对于研究人员和大学教授来说，成人饮食中的超加工食品消费量并不大。但同时警告说酒精、香肠、白面包或精制面粉的摄入量很高，而且缺乏蔬菜、豆类和水果。

　　并且，他指出，“对家庭来说非常舒适”的超加工食品在儿童时期的消费量很高，例如婴儿食品、后续牛奶、儿童零食或超甜乳制品。

　　此外，他强调，与成年人相比，体重约13公斤的儿童饮食中“这些产品所占的比例要多得多”，对成人来说，上午吃一个羊角面包“一整天都可以挽救”。“但是，如果一个孩子早餐吃麦片粥，中午吃了一个小瑞士卷，三个香肠，你怎么补偿？可能这已经是他饮食的一半了！”

　　对于“摒弃一日五餐的想法，因为没有科学证据支持”的支持者，这位营养学家认为没有必要走向断断续续禁食的极端。

　　少吃多餐广泛用于减肥，桑切斯解释说，如果每天的食物摄入量限制在6小时内，在其他16小时内禁食，“你摄入的能量比18小时少是合乎逻辑的。这能达到一种热量限制，但还有许多其他限制。”

　　“在肉、鱼、蛋、豆类和奶制品中，有健康食品，也有不健康的。例如新鲜的肉很好，但加工过的或香肠就不太好；新鲜的鱼也很好，但不要无须鳕；新鲜鸡蛋可以有，但鸡蛋馅饼不能多；应该摄入干酪或凝乳，但别用甜酸奶。”

　　这就是桑切斯总结的健康饮食原则，他在其中建议避免精细加工食品，因为它们含有加工面粉、一定量的盐和糖、不健康的添加剂或劣质脂肪。

　　来源：中国小康网

　　作者：老马

　　编辑：赵狄娜

　　审核：龚紫陌