江西一地禁止熏腊肉？当地回应 熏制腊肉是否会对环境造成影响？

　　近日，江西一地一条印有“禁止熏腊制品”横幅的视频引发热议。对此，当地相关部门回应表示，是出于环保和消防考虑。

　　据报道，近日，一条印有“禁止熏腊制品”横幅的视频引发网友热议。视频内容显示，该横幅落款为江西省萍乡市后埠街道办事处。有网友表示，此类举措可以减少空气污染和火灾。但也有不同的声音认为，禁止熏腊肉对当地传统习俗不够尊重。

网传视频截图

　　对此，萍乡市安源区环保局执法大队工作人员表示，确实是不提议熏腊肉，主要是考虑大气污染的问题。过年可能会有街道的工作人员去查，但也不至于查到了就会进行处罚。”

　　“假如家里有老人非要自己熏腊肉的话，家里人还是劝导下。在乡下人口稀疏的地方可以，但是中心城区还是不建议。”安源区环保局执法大队工作人员说。

　　检索萍乡市冬季火灾相关信息发现，该地往年频繁出现因熏制腊肉导致火灾的情况。2023年12月27日，“萍乡消防”新发布视频内容显示“12月22日，江西萍乡居民家中熏腊肉熏出火灾，两百斤腊肉全被烧毁”。

　　据悉，禁止熏制腊肉的举措并非只在江西省萍乡市施行。今年11月15日，四川省巴中市通江县发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需送到指定的熏制点;11月20日，巴中市南江县也发出类似通告。

　　专家：探寻更好的方式 延续风俗

　　熏制腊肉，是否会对环境造成影响？长久以来的习俗是否真要一刀切？西华大学食品与生物工程学院教授车振明车振明表示，如果是家庭式、小规模、小作坊的熏制腊肉不会对环境造成太大影响。因为空气是流动的，特别在巴中这样人口并不密集的城市，就算有一些污染出现也会迅速消散。但如果进行工业化、规模化地熏制腊肉，其对大气污染防治的影响有待重视。

　　作为食品安全方面的专家，车振明也表示，熏制腊肉的习俗也可与时俱进，做出一些改变。由于每个家庭对熏制腊肉的经验不一，在这个过程中就极有可能出现意外情况，因此可运用更好的方式，统一化、标准化、安全化地熏制腊肉。“这样大家都能吃上口感好、卫生条件好的腊肉，也能让这样的习俗更加绵延持久。”车振明说。

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