北京西站高铁盒饭上新 美了！坐高铁吃上热乎京酱肉丝

京酱肉丝、焦熘丸子、酱爆鸭片……高铁盒饭上新啦！还有现烤的比萨。今年春运，如果您从北京西站乘坐北京局高铁出发，就有可能品尝到新推出的多款“热链餐”，由星级酒店大厨做好后，冒着热气送到高铁上，无需二次加热。记者探访高铁“热链餐”厨房发现，为了提高餐食品质，从筛选食材、洗菜择菜，到改刀加工、烹炒烧制都颇有讲究。

　　北京西站南广场，京铁大酒店内，“藏”着北京局高铁“热链餐”的中央厨房。任何人进入厨房前，都要换上工作服，戴好口罩、头套，不让头发丝掉落。每天凌晨四五点钟，这里就开始忙碌起来。“蔬菜、肉类等原材料早上送到后，我们要先验收，不达标的当场退回。”中铁旅集团京铁大酒店厨师长冯伟带着记者，依次走过冲洗肉类的开生间、洗菜择菜的粗加工间。

　　离厨房中心区越近，耳边越热闹，切菜声、烹炒声混合在一起，饭菜香气扑鼻而来。正在制作的京酱肉丝、焦熘丸子等5款套餐，都是今年春运期间新推出的，套餐里还有驴打滚、艾窝窝等北京特色小吃。

　　这边厨师刚做好，隔壁的配餐间里，工作人员立即开始分装，流水线作业。记者注意到，菜品对应着被装入橘黄色环保餐盒，并套上“封条”后，又被装入橘黄色的大保温箱，箱底还垫着加热板，起到双重保温效果。

　　数十份盒饭装箱后，这个大保温箱“启程”，在工作人员护送下，仅用了三四分钟，就来到了上车前的“中转站”——分拨中心。随后，由专人“接力”运输，走专用通道，来到从北京西开往阜阳西的G1577列车上。临近中午，旅客们在车上扫码下单，就可以吃上还冒着热气、刚出锅的饭菜了。

　　春运期间，为了给旅客提供更多餐食选择，中铁旅集团还研发了三种不同价位的新品冷链餐食，有小土豆雪菜鸡丁拌饭、卜辣椒炒肉拌饭和川香排骨套餐。

　　目前，北京局所有高铁列车上，冷热链餐食日均销售量近两万份。

　　北京晚报记者 孙宏阳 文