走出实验室的“新质生产力” 开辟未来食品“新赛道”

　　央视网消息：食品产业与百姓生活息息相关，更新迭代的速度也非常快。落户在漯河市的中原食品实验室是河南省首个由省辖市主导建设的省级实验室。这个实验室吸引了全国12名两院院士加入。实验室的科研项目已由初建时80%以上的院校项目，转变为现在80%以上的企业项目。这样的变化给当地食品产业发展带来了怎样的机遇？

　　漯河市是首家中国食品名城，当地食品产业集中度高、链条长。2024年前两个月，全市食品产业增加值占规模以上工业的比重达到49.2%。

　　在这家食品企业，中原食品实验室的专家团队正在和企业研发团队一起，对即将上市的面包新品做最后的参数调整。目前，市场上销售的面包每100克含白砂糖6克—8克，而这家企业正在研发的面包，每100克含糖量则小于0.5克，但口感和正常面包几乎一样。

　　韩苏苏是中国农业大学的在读博士生，研究的方向就是这种食品添加剂——酶。如今，她的科研成果迅速应用到企业的生产中，这让她有点意外。

　　目前，在中原食品实验室，已组建了由29名国家杰青、长江学者领衔的24个科研团队，汇聚了省内外多所高校和科研院所的科研力量。

　　陈历水是中原食品实验室最早一批签约的全职科研人员，现在他研究的课题大部分是来源于食品企业当前需要解决的问题。

　　为了进一步加速科研成果的转化能力，漯河正在打造食品科创园，通过建立“实验室+研究生院+中试基地+产业园区”的全链条科研转化体系，形成食品行业的新质生产力。

　　传统食品升级 未来食品布局

　　实验室科研成果的迅速转化，不仅加速了漯河传统食品的研发，也开辟了未来食品的“新赛道”。

　　曹现立做粉条生意十几年了，在漯河经营一家土豆粉厂。之前，他家的土豆粉产品总是会出现黏糊、易碎的问题。中原食品实验室成立后，他第一个和实验室签订了合作协议。

　　专家团队经过多次试验，在和面的时候通过采用双层冷水循环技术，降低粉体温度，并且在粉体内添加蛋白提取物等方式，提高了土豆粉的耐煮性，而且还更加筋道柔软。

　　最大的难题解决了，现在曹现立又和实验室开始了进一步的合作。曹现立介绍，目前的土豆粉产品在0℃—4℃情况下，一周左右就开始老化，如果老化时间延长到3个月，他家的土豆粉又将迈上一个新台阶。

　　这家距离中原食品实验室不到500米的食品企业，两年前还是食品代工厂。如今，在中原食品实验室的助力下，这家企业食药同源的产品已经达到200多种，正在申请专属产品的发明专利。

　　目前，中原食品实验室与16家企业签订技术合作协议，与31家企业共建了协同创新中心，在营养健康、食药同源以及未来食品三大方向开展90多项课题研究。