探访兰州41年手工月饼坊 馅料饱满指尖传递“人情味”

9月下旬，已经吃了30年的顾客马玉泉正在购买月饼。　高展 摄

　　多年来，马荣林作坊的月饼只有在物料涨价时才会稍微涨价，在他看来，只要不赔钱，少赚点就行，做月饼已是他生活的一部分，“很多人是吃着我的月饼长大了，现在会带着孙子过来吃，这种被信任的感觉让我很开心。”他说。

　　今年65岁的马玉泉已经吃了马荣林老月饼30年，辖区居民早早就到作坊里为双节预定月饼，除了家里人吃的还要给外地亲戚邮寄一份。“多年来最喜欢吃五仁馅的月饼，用料足，掰开一看都是货真价实的‘好东西’。”马玉泉说，每逢中秋节，都会提前预定，寄给外地亲戚朋友，算是过节的仪式感。

　　芝麻香、桂花香、面皮香……马荣林手工月饼作坊内各种食材的味道飘香扑鼻，月饼馅里花生、玫瑰等各种用料显而易见，“也有人劝我说用机器搅拌馅，省时省力省料。”马荣林说，“正因为是纯手工才能受大家喜爱这么多年，认真配料和搅拌的过程像是对大家喜爱的回馈，里面还有一种味道是人情味。”

　　时间久了，马荣林拿在手里凭感觉就知道用多少馅，用面皮把五仁馅料均匀地裹在里面，用手指来回一推一捏，一个月饼雏形就形成了，然后将其放入月饼模具中，上好鸡蛋液的月饼在盘里一字码开。马荣林说，“烤制是最关键的，先把烤箱预热，上下火180度烤18分钟，再刷鸡蛋液重新烤两三分钟，反复三次，这样做能够保证五仁月饼的面皮颜色金黄，口感更好。”

　　“虽然做月饼是个不起眼的小事，但要保持严谨和诚信的态度。”马荣林说，接下来，会根据市场需求多增添几个口味，传统和创新的路同时走，将手艺传给愿意学习的年轻人，让更多的人吃到纯手工做的老月饼。(完)