【透视社·全民健康】“无辣不欢”的人，好消息来了！爱吃辣的人糖尿病风险更低

　　上海交通大学宁光团队在《糖尿病杂志》发表研究论文，该研究分析了超过2.1亿人饮食喜好互联网数据，以及近10万人的糖尿病、高血压的患病率和体重指数以及血糖水平等数据。研究发现，油炸食品、烧烤食品和甜食食品偏好与糖尿病风险呈正相关，而辛辣食物（如火锅）偏好与糖尿病风险呈负相关。也就是说，喜欢吃油炸食品、烧烤食品和甜食食品的人糖尿病风险较高，喜欢吃辛辣食物的人糖尿病风险较低。

图源：卡乐图片 摄影/贾琼

　　1.多项研究发现：吃辣的好处真不少

　　（1）爱吃辣，有助预防糖尿病

　　美国哈佛大学针对48.7万中国人的研究表明，常吃辣椒，患2型糖尿病的风险会下降。对于糖友来说，常吃辣也有一定好处。一项针对中国糖友的调查显示，跟不吃辣的糖友相比，经常吃辣（每周大于等于1次）的糖友心源性死亡、非致死性心肌梗死和脑卒中的发生率明显降低。

　　研究指出，我国嗜辣地区主要集中在以四川省为中心的西南部地区，而我国糖尿病患病率低的省份也多集中在西南部地区，两者大致重合。而出现这种巧合的原因，一定程度归功于辣椒中的主要辛辣成分——辣椒素。

　　辣椒素具有增加胰岛素分泌、抑制肠道对葡萄糖的吸收、促进胰岛素利用、改善糖代谢紊乱及胰岛素抵抗等作用。此外，辣椒素还可以增加产热、脂肪代谢和其他耗能过程，进而有助于减轻体重，这对防治糖尿病也有一定作用。

　　（2）爱吃辣，可能会更长寿

　　2021年，《美国预防心脏病学杂志》上发表了一项关于吃辣的荟萃研究。分析发现，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。

　　研究人员统计了参与者不同辣椒的食用量（包括红辣椒、黑胡椒、新鲜辣椒、辣椒酱和辣椒油）。统计结果显示，与从不或很少吃辣的人相比，平时经常吃辣的人，死亡风险降低了13%，心血管疾病死亡风险降低了17%，癌症死亡风险降低了8%，中风死亡风险降低了20%。

　　（3）爱吃辣，胃肠道癌风险低

　　2021年，英国牛津大学、北京大学等研究人员在《国际流行病学杂志》上发表研究显示，爱吃辣能够降低胃肠道癌风险。与不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌风险降低19%，胃癌风险降低11%，直肠癌风险降低10%。而且研究发现，与不吃辣的人相比，偶尔、每周1-2天、每周3-5天、每天吃辣的人，食管癌、胃癌、结直肠癌风险都有不同程度的降低。此外，研究表明，在不喝酒、不吸烟的人群中，吃辣椒可以带来的益处更大。

　　（4）爱吃辣，高血压风险更低

　　2021年7月，北京大学公共卫生学院李立明教授等利用中国慢性病前瞻性研究项目中，对我国浙江桐乡近5.4万人资料信息进行分析后发现，经常吃辣的食物能预防高血压。

　　数据显示，在女性中与从不吃辛辣食物者相比，每周吃辣1-2次和大于3次者，出现高血压的风险分别降低10%和12%。女性每周吃辛辣食物的次数越多，收缩压、舒张压下降也越明显。

　　在喝酒的人中，与从不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出现高血压的风险仅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了28%。

　　（5）爱吃辣，能补充维生素C

　　辣椒可是蔬菜中的“维生素C之王”，不同品种的辣椒的维生素C含量依次为甜椒（130毫克/100克）＞彩椒（104毫克/100克）＞小红尖辣椒（86毫克/100克）＞青尖椒（59毫克/100克）。前两者口感偏甜，后两者口感偏辣。如果喜欢吃辣，可以选青尖椒，吃100克就能满足成年人每日维生素C需求量的59%。

　　（6）爱吃辣，能开胃、增进食欲

　　辣椒，在人们日常饮食中最主要的还是开胃的作用。因为辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，适当吃点辣有开胃的好处。

　　（7）爱吃辣，有助于减肥

　　吃辣会让人感觉身体发热，甚至冒汗。长期辣椒素干预可作用于脂肪组织的辣椒素受体，抑制脂肪合成和预防肥胖。也有另外一项研究显示，吃点辣椒能让你每顿饭多消耗10千卡；另一项研究显示，吃辣能让你每天多消耗50千卡。并且，辣椒摄入量与肥胖症患病率和血清胆固醇水平呈负相关。所以，清淡的吃辣能提高点代谢，对减肥可能有用，但是很多人吃的辣比较油腻，反而可能会发胖。

　　2.并非所有人都适合吃辣

　　辣味在带给我们快感的同时，也让消化道备受折磨，尤其是对消化道黏膜的刺激。有人吃辣过头了，就会出现拉肚子、胃痛的情况。北京大学第三医院心血管内科主任医师徐顺霖提醒，胃部有炎症、有痔疮、心脏不好的人还是少吃辣为妙。

　　（1）胃有炎症的人少吃辣

　　患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

　　（2）有痔疮的人少吃辣

　　辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

　　（3）心脏不好的人少吃辣

　　辣椒素还会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管患者也要少吃辣。

　　3.健康吃辣记住这5点

　　（1）不要过度吃辣

　　如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒线去掉，辣味会减少很多。相对来说，辣椒皮的辣度要低很多。

　　（2）不要空腹时吃辣椒

　　尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。

　　（3）解辣，喝牛奶可以缓解

　　吃辣本没什么坏处，只要吃得消，但很多人吃辣“刹不住车”，导致吃多了嘴巴、胃部难受。这时可以喝点儿牛奶缓解一下，美国化学学会指出，牛奶中的酪蛋白可减少辣椒素的附着。

　　（4）吃点醋也解辣

　　辣椒素为碱性物质，醋中的醋酸能与其发生酸碱中和反应，减少辣椒素的含量从而降低辣感，起到缓解作用。

　　（5）尽量少吃干辣椒

　　尽量少吃加重人体燥热上火的干辣椒，而是应选择适量的鲜辣椒、泡椒或者剁椒，同时注意搭配新鲜的蔬菜、水果和豆制品，补充因吃辣椒出汗而流失的水分，避免上火。

　　（透视社综合光明网、重庆晨报、拂晓报、科普中国报道）

编辑：李煦、廖明娟（实习）

　　校对：李旭颖

　　审核：龚紫陌