陈晓卿携新作《吃着吃着就老了》走进成都：好好吃饭就是好好生活

　　工人日报-中工网记者 陈俊宇

　　我们已经多久没有好好吃饭了？

　　出门选餐厅不看评分就无法下定决心，在家吃饭却总在外卖和预制菜间徘徊。提不起食欲、不知道吃什么、踩雷踩怕了，我们好像进入一个不会吃饭的年代？

　　在提不起食欲的时刻看到一个爱吃的人面对食物的天真与热情，看他与你侃侃而谈食物的色香味，总是能让人重新燃起对生活的希望。我们太需要这样的饭搭子了。

　　陈晓卿，中国美食纪录片的鼻祖，《舌尖上的中国（1、2季）》《风味人间》《我的美食向导》的总导演，他总能用作品让我们感受到吃所蕴藏的无穷的乐趣。看着他大江南北地吃，就让人觉得很快乐。

　　时隔多年，陈晓卿老师的最新散文集《吃着吃着就老了》已于近期出版，这本书囊括了他这20多年来关于美食和人生的分享。“美食的终极意义在于获得幸福感。”“食物承载着记忆，见证着岁月，它是属于个人的。”“吃，也算是对抗无趣人生的一种积极态度吧。”他在书中不吝分享各式关于美食的观点，也将人生不同阶段难忘的味道烹饪成一道文字大餐。

　　在这本书中，我们终于重逢了好吃的味道与好好吃饭的感觉。

　　罗永浩在推荐序里说，《吃着吃着就老了》这本书让他看到了一个《舌尖》和《风味人间》背后的陈晓卿，一个在纪录片里无法大胆宣扬自己的美食观点、宣泄幽默感的陈晓卿。

　　4月13日，陈晓卿与成都电视台主持人杨畅一起来到成都文轩BOOKS成华店与读者们分享美食的故事，讨论我们的餐桌与食欲，和读者一起保卫食欲，也保卫我们的日常。

　　能把脚翘起来吃的餐馆都不会太差

　　作为一个经历过贫瘠年代，也经历过乏善可吃的北京的美食纪录片导演，陈晓卿关于美食的理念是别具一格的。这也使得他总能与我们吃到一起。

　　在美食家还在搞“垂直品鉴活动”、颂扬“高级料理”“Fine dining”“官府菜”的时候，陈晓卿率先开辟出了一条野路子，开启了“上穷碧落下黄泉，动手动脚找东西吃”的“大嘴吃四方”道路。在他的带领下，你可能会诧异发现，你家旁边的小苍蝇馆子终有一天也能与“××集团”“××楼”比肩。

　　在《吃着吃着就老了》这本书里，陈晓卿把自己珍藏的独家味道都掏了出来。在跨越每个阶段的人生代表菜里，他写的要么是再家常不过的故乡滋味，要么是城市旮旯角里让人感觉到“生活如此真实”的江湖味道。没有名贵食材，也没有复杂料理，怀念的永远是“人间烟火气”。

　　他说：“周婆婆跷脚牛肉开到北京的那一天，本着‘学习不过夜’的精神当晚就赶过去跷脚，我最喜欢的正是那‘跷脚’二字，那种闲适，那种恣睢，正是我内心向往的东西。”

　　他说：“一座城市，最吸引我的，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。只有在菜市场，还能从一些地域性的物产上，分辨出城市不同的风貌。”

　　在他记述的最离奇的找食物经历里，成都最好吃的重庆小面居然是在一家重庆人开的连锁足浴店里——“清一色都是重庆师傅。”

　　爱吃的人也总是百无禁忌，吃得生猛，在不同的地道“口味菜”中自由切换。在井冈山，他吃着把老板娘都辣哭的辣椒，还直呼“好吃”，要的就是这种不为任何人妥协的舌尖感觉。他说：“如果把烹饪比作江湖，我最喜欢的厨艺高人当如风清扬——背负绝学，遗世独立。他们做的菜永远是小众的：有性格，意气风发，绝不会考虑劳什子评委渐渐迟钝的味蕾和已经退化的牙齿。”

　　或许正是对日常食物了解得越多，越能自信地当个“扫街嘴”，在弥漫着酸笋味道的空气里，传递至味在人间的美食哲学——“美食不是小众的，它藏在大多数人的一日三餐里。”

　　吃什么怎么吃，都不及“和谁吃”来得重要

　　食物承载着记忆，见证着岁月，每个人的性格、偏好、经历过的时代，无一例外地遗落在我们饮食的DNA 里。菜单往往会暴露人的一切。

　　在这本掏心掏肺掏胎记的散文集里，陈晓卿以自己的人生经历为线索，从儿时的故乡滋味、年少时的游子乡愁、进京务工人员的首都记忆，写到大江南北的人间至味，将一个吃货的一生所爱都写了进来。

　　“很多东西都是这样，只有当你远离它，才会发现它的美好，就像月饼，就像故乡的月亮。”回首漫漫人生路的饮食记忆，往往最简单才最有滋味。

　　承载着千里之外游子乡愁的东西，无非是外婆家的糯米粑粑、父亲最爱的六毛钱缸贴子、老式浴池里“有钱人”才吃的“弯腰青”、包裹着故乡春天滋味的芥菜花……无比日常，无比简单，无比怀念。

　　即使成为一个职业与美食打交道的人，最热爱的依然是府右街的那一口“不正宗冷面”。即使遭遇排山倒海般的冷嘲热讽，陈晓卿老师却始终宣告那是“此生挚爱”。在那口冷面里，吃的或许是回忆：“在这里，我从一个学生变成了记者，从青年到年过半百。在这里，我度过了人生中许多重要的时刻。超过一千次的就餐经历，也足可以覆盖我一年中的每一天。”

　　如果还有什么东西比回忆更好吃，那或许就是“人”了。

　　常常自嘲“我姓陈，吃人陈”的陈晓卿老师常把“吃人”挂在嘴边：“吃什么以及怎么吃永远不及和谁吃来得重要。最好吃的永远是人。”

　　60篇的饮食随笔，总能看见那一个个好吃的人。食物见证着爱情、亲情、友情，寄托着每个食物背后的人的用心。吃着喝着聊着，就老了。

　　记忆里的好吃场景，总是环绕着苍蝇小馆子里老六常挂嘴边的“家常话”，没有什么思想成本，想来却有些许禅意；是在沈公主持的文化人饭局里蹭吃蹭喝，感受北京文化圈的吃喝有道；也是和许多服务员、店小二结下的深厚革命友谊，在府右街的冷面店见证那里的服务员从相亲到结婚的过程，在天宁寺山门前的卤煮店，见证小郭从一个外地务工人员变成卤煮店老板的打拼。

　　人生最难得的就是一起吃饭的人。和真朋友坐在餐桌前，酒饭才最有滋味。

　　最温暖的文字永远献给那些饭桌旁最可爱的人。唯有美食与爱不可辜负。

　　有时，通向美味的路并不需要太过复杂。跟着陈晓卿一起吃点好的。