在昆山“小台北”开店的台青们

　　各色琳琅满目的“台湾味”招牌高高悬挂在店铺前：台南担仔面、蚵仔煎、台式臭豆腐……这里，仿佛是台湾的闹市区。

　　在江苏省昆山市，有这么一处以还原台湾风情为特点的街区——不仅吸引着在昆山打拼的台湾朋友唤起对家乡的记忆，更有不少大陆各地的人慕名而来感受“宝岛氛围”，品尝正宗的“宝岛美味”。这里就是“宝岛又一村”。

　　蔡曜谦听说昆山的台湾人特别多，营商环境也很好，便主动联系当地政府，作为台湾创业青年，希望能为“宝岛又一村”带来正宗的台湾品牌。“哪怕前期不赚钱，也要一步步探索着来”。去年，他一口气在这里开了4家店铺，其中“度小月”餐厅成了回头率高、广受好评的“宝藏小店”。

　　与此同时，走进位于不远处的周市镇花都艺墅小区，浓浓的台湾味道扑面而来。据了解，在小区1000多户居民中，三分之一是台胞家庭。在小区不显眼的位置，“藏在深闺”的“香气完在”咖啡店，创业青年蔡镇宇以烘豆磨豆为一体的精细化品质化追求，让小店成为台青们非常青睐的“聚会宝地”。

　　精品咖啡街头飘香

　　为了和商业咖啡区分开来，85后台商蔡镇宇用高昂的价格把咖啡烘豆机搬到了店里，只为做出他眼中的精品咖啡。从烘焙生豆到研磨、手冲，蔡镇宇生动演绎了如何把一颗生豆变成一杯咖啡，这是他十多年来对精品咖啡所做的极致追求。

　　蔡镇宇来自台湾新北市。1996年，正读小学二年级的他跟随父亲来到上海普陀，父亲在大润发工作。大学时，蔡镇宇又回到台湾读工商管理专业，在这期间他学习到许多创业的成功案例，也摸索咖啡行业的前端和核心在哪里。

　　2013年，筹划两年的“香气完在”咖啡店开业。店里现在招聘了4个员工，都是昆山本地人。店员都是“全能型”，虽然以前在咖啡领域还是“小白”，但经过蔡镇宇的培训，他们在后台到外场的各个环节，都已经经验丰富。

　　在店内的一角，“烘焙咖啡中，请勿打扰”的标识非常显眼。

　　蔡镇宇坦言，很多咖啡店出于成本考量，很少会专门买一台烘豆机做烘焙。但他为了追求顶级的咖啡品质，不惜用不同的烘豆机进行尝试。咖啡豆烘焙前要经过筛选，只有颗粒饱满、没有瑕疵的豆子才会被选上。生豆颜色是草绿色，带着草的清香和麻袋的味道，蔡镇宇形容这是“大自然的味道”。

　　一粒粒咖啡生豆，变成一杯杯咖啡，蔡镇宇形容这是“一段奇妙的旅程”，而他就负责带领这些咖啡豆，去完成这段旅程，把价值发挥到极致，成为精品。

　　蔡镇宇爱好摄影。小店里挂着他许多摄影作品，大都是他旅行时的风景照和人文摄影。照片虽有褪色，却能为店内的气氛增添不少韵味，与暗色系的复古装修风格也十分匹配。

　　傍晚，蔡镇宇会约上三五个台青朋友打羽毛球。蔡镇宇是昆山台青羽毛球社社长，他说：“生活除了咖啡和面包，还需要多一些运动。”在生活节奏飞快的昆山，蔡镇宇在烘豆机旁和球场里享受生活，不紧不慢。

　　不同于蔡镇宇，来自台湾台北市的80后咖啡师林仁尉，拥有15年咖啡制作的经验，现在是昆山“宝岛又一村”小角落咖啡店的主理人。

　　早在2005年，林仁尉在澳大利亚读书时，就接触到了咖啡制作，通过参加学校的社群，他渐渐对咖啡行业产生了兴趣。林仁尉读的是信息工程专业，2008年毕业后，他回台湾开始系统学习咖啡的制作。2013年，林仁尉来到昆山。不同于昆山的“台二代”，林仁尉是家族中第一个来到大陆创业的。次年，他成立了一家贸易公司，专业做咖啡贸易。这些年，林仁尉不仅担任一些咖啡大赛的评委，还在许多跨国企业担任咖啡顾问。

　　2020年，林仁尉创立了小角落咖啡品牌店，店名图标的设计也是他完成的。林仁尉说，店里的咖啡采用100%阿拉比卡咖啡豆，“只做精品咖啡”。

　　林仁尉介绍，目前“宝岛又一村”有7家咖啡店，因为自己做的时间比较长，依赖于固定的客户群，所以生意一直不错，其中上海来的客户占比不小。

　　林仁尉说，目前店里除了咖啡，还结合小林煎饼作为伴手礼，为顾客提供不同的台湾小吃。

　　现在林仁尉已经在昆山安家，妻子是昆山人，和他一起打拼多年。林仁尉说，自己还会坚持做独立品牌和产品，不断尝试研究新的咖啡风味。

　　百年老字号焕新再出圈

　　工科男蔡曜谦出生在“创业世家”，大学期间，他做过包括互联网行业和销售行业在内的4份兼职，积攒了一定的社会经验。他说：“大陆的舞台更大，我想来试试！”

　　蔡曜谦把目光投向昆山。昆山，距离上海的高铁路程仅20分钟，而从上海乘坐飞机一小时便可到台北。不仅交通方便，蔡曜谦还了解到，在昆山创业，手续和流程便捷。如此一想，蔡曜谦更坚定了到昆山发展的决心。

　　几年下来，他在昆山文创业已小有名气。但蔡曜谦不满足于此，他认为，要想吸引昆山台商台胞的关注，抚慰他们“胃中的乡愁”是至关重要的。“想要留住一个人，就先留住他的胃”，他希望把台湾的经典菜品带到大陆。

　　台湾地区每年在清明节到中秋节期间有个打渔淡季，被称作“小月”。19世纪末，台南一个名为洪芋头的渔夫，在每年的“小月”就挑着自己做的担仔面到大街小巷叫卖，养家糊口。他的面风味独特，渐渐就卖出了名气，成了金字招牌。后来大家干脆就把他的面叫做“度小月”。

　　蔡曜谦认为，他这些年做文化创意，仅仅是停留在“用”的层面，他希望让“吃”也成为一种时尚。而像“度小月”这种美味餐厅，也应该让当地的台胞和昆山市民能够享受到。

　　去年，“宝岛又一村”文旅商业街在慧聚广场开街。蔡曜谦以加盟店的形式在这里开了这家“度小月”餐厅。店里主打的是担仔面、卤肉饭、黄金虾卷、沙茶牛肉煲。

　　餐厅门口有一个扁担和箩筐做成的特色造景，代表着百年前“度小月”是靠扁担“挑出来”的买卖。

　　“担仔面永远都是小碗面，台湾人会把它当点心吃，不会把它当作正餐吃”。装担仔面的小碗也很有创意，蔡曜谦说，碗外围的花纹是台南市的地图。对很多台湾人来说，吃担仔面叫“吃气味”，意思是尝个鲜味，不是为了吃饱。

　　店门外还停了一辆小吃车，主营台式臭豆腐，搭配秘制酱料和酸菜，蔡曜谦说，他们做的臭豆腐比台湾本地的还好吃。

　　每逢节假日，整条商业街人气火爆，店里也是“人挤人”。这时，蔡曜谦会提前准备方案，调度人力物力准备接客。目前店里有18名员工，其中厨房有10人，包括大厨、二厨、切配菜员、传菜员、服务员等。而大厨是台湾人，有40年掌勺经验，是蔡曜谦从台湾专门“物色”过来的。

　　这一年，蔡曜谦感受到，台湾菜在大陆最难的就是如何调整口味适应本地食客。“台湾菜偏甜，我希望既能够让大家知道这是正宗台湾菜，而且接受、喜欢”。

　　在昆山创业，蔡曜谦不仅事业有成，还收获了爱情。女朋友是安徽人，在昆山和他一起打拼。在这座古典与现代融合的开放城市创业，蔡曜谦说自己“更有信心了”。他希望“度小月”餐厅能越来越受欢迎，自己也能在昆山“一直干到退休”。

　　新式茶饮更青春

　　90后台湾姑娘林芝羽是昆山的“台二代”。2016年大学毕业后，她报名参加台湾大学生大陆实习活动，在昆山一家台资酒店实习。那时起，她就决心要扎根昆山。两年后，她成立一家科技公司，开始物联网创业。林芝羽说，当时在昆山两岸青创园创业，政府给予创业资金等系列扶持。

　　在深耕物联网创业之余，林芝羽了解到慧聚广场“宝岛又一村”文旅商业街正在招募商家，并且有两年的免租金支持。这里还有妈祖庙，是台商的“精神家园”。林芝羽便动心要在这里开创第二事业“注春奶茶”。

　　尽管林芝羽感到有些经验不足，但在昆山创业，手续办理流程简便。林芝羽说：“办事窗口会热情指导我怎么做。”她的困扰很快解决了。

　　从加盟到装修、购买设备，林芝羽前后总共投入近30万元。

　　在装修店铺时，靠路边的大落地窗让林芝羽苦恼：如何把这个落地窗利用起来？她请来设计师，在玻璃上设计出了“我喜欢昆山的108个瞬间”，包括“这里有家乡味”“好山好水·美好昆山”“注春奶茶”等，用艺术字和涂鸦的形式写下了有关昆山的标签和关键词。这面墙因此成为来往游客的“网红打卡地”。

　　林芝羽说，现在店里的营业额每天能达到1000元以上，自己的奶茶店不仅要和其他奶茶店竞争，还要和咖啡店竞争。每当周末，在“慧聚夜市”会有露天电影，附近的居民和台胞散步经过，会到店里坐一坐，买一杯奶茶。

　　林芝羽的父亲原来在昆山工作，现在退休了便回到台湾。她说，自己的目标是把台湾的父母和哥哥都接到昆山定居。

　　从互联网到实体的转型，林芝羽说，一路上都受到当地政府的帮助，工作之余，她积极融入当地社团，2019年，她加入昆山市青年创业者协会，并担任“青创运动汇”项目负责人。年纪轻轻的她还被推选为昆山市台协会副会长，服务更多在昆山的台胞。

　　如今，有着“小台北”之称的昆山，台湾小店遍地开花，台湾美食应有尽有，台青的幸福感持续提升。随着昆山市委《昆山推进鹿城青年伙伴行动计划》实施，昆台青年交流领域持续拓宽，昆山对台青的吸引力持续增强。

　　曹伟 中青报·中青网记者 李超 来源：中国青年报

　　2023年11月14日 04 版