伊犁美食熏马肉：天然的营养保健品

熏马肉 网络图

　　中国小康网 熏马肉是内新疆伊犁哈萨克族的美食中的一绝简直好吃到合不拢嘴。产自美丽的伊犁大草原，以素有天马之称的伊犁马为原料。其制作过程是有讲究的。需要二至三岁的膘肥马驹马的精华肋骨和马肠。熏制熏制二十余天才可以，在这之后久不变质。在饮酒时可以增加食欲，吃到嘴里有一股松油和马肉的清香，慢慢咀嚼，越嚼越香，味道极美。熏马肉在制作中不添加防腐剂、色素等任何化学物质，是真正的绿色食品，是一种天然的营养品。所以很受人们喜爱。下面就让我们具体来看看熏马肉吧!

　　据有关专家说熏马肠、熏马肉含有十八种氨基酸，高钙富铁、蛋白质含量高;而且脂肪含量低，维生素E含量高，胆固醇含量低，是理想的营养保健食品。

　　每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年积累的熏肉方式储存。熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。

　　看完了熏马肉的制作过程之后，让人不禁想要亲自去伊犁尝一尝地地道道熏马肉。相信许多人会爱上这道既营养有美味的熏马肉的。（梁梦华）