河北赵县固城驴肉:绵软鲜嫩 醇香可口

 《小康》 ● 中国小康网   2021-05-14 07:50:28

中国小康网 民间素有“天上龙肉,地下驴肉”的说法,形容驴肉之美。驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。

以驴肉为主要原料,我国许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。赵州的咸驴肉就是众多驴肉产品中的佼佼者。只要来赵县的客人,无论商贾行人,还是公务人员,总要品尝这一风味食品。走的时候还不忘买些回去,馈赠亲友。
    赵州咸驴肉不光在赵州本土有名,经百年传承,像平遥的牛肉、金华的火腿、北京的烤鸭、天津的“三绝”等蜚声中外的美食一样,早已名声在外了。

咸驴肉是以地名命名的小吃,赵州镇的固城村是咸驴肉的主要产地和集散地,外地人叫它赵州咸驴肉,当地人则称其固城咸驴肉。

     赵州咸驴肉煮制时间长。午饭后下料,次日晨出锅,长达十五六个小时。赵州驴肉不像其他地方切小块、开汤煮,外层入味了,里面没滋没味。而赵州咸驴肉基本是靠长时间焖熟的,入味由表及里,滋味充分腌渍进肉里,里外一样入味。熟肉出锅后,色泽红润,纹路清晰,绵软鲜嫩,肉质细腻,瘦而不柴,醇香可口。是佐酒下饭的上乘佳肴。
    人们喜欢咸驴肉,是因为它高蛋白、低脂肪、低胆固醇对人体有益。赵州咸驴肉的好滋味只可意会不可言传,尽管有美食家夸下海口“天上龙肉,地下驴肉”,可那龙肉的滋味又如何呢?龙肉的美味,你穷其一生都不会品尝到,还不如当下美美地搓一顿老赵州的咸驴肉来的现实。


作者:消息
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