湖北丹江口均县镇：“均州八大碗”飘出浓浓年味

　　在湖北省十堰丹江口市均县镇，传承了百年的“均州八大碗”不仅是延续着老口味的地方非遗文化，也是当地居民餐桌上逢年过节必不可少的主角。

　　年关将至，在外奔波忙碌了一年的镇核桃园村村民尚生发一家子，也都回到了家中，以当地的具有百年历史的传统美食“均州八大碗”来喜庆团圆。

　　作为古均州地区民间传统美食，均州八大碗制作讲究，集中了炸、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。均州人多以八大碗作为团圆饭或招待客人。随着社会发展和人们生活水平的提高,这道菜又被赋予了新生命，创新出多种吃法，满足着不同人的味蕾。

　　尚生发和儿子尚波制作了包含酥骨、猪蹄、甜蒸肉、咸蒸肉、粉蒸肉、炸鱼、蒸糯米、红薯丸子的传统“均州八大碗”。

　　趁着八大碗上锅蒸制的时间，尚生发也没闲着，与小孙子一同准备上了笔墨纸砚，在大红色的纸上，潇洒地泼墨挥毫，浓浓的墨香与蒸菜香中，“惠民政策惠民生 永跟党走报党恩”的春联也传递出了老人心中对党和国家的热爱以及对新年的期许。

　　“均州八大碗”全部上桌，美味诱人。尚生发拿出胡琴，拉起了小曲。“古老‘均州八大碗’，美味佳肴代代传。欢度春节家团圆，幸福生活万万年。”尚生发的老伴庞华荣和着胡琴唱出喜悦。

　　饭桌上欢聚一堂的尚家人在笑谈间品尝着一道道美食，将农村如今美满幸福的生活展现得淋漓尽致，也晒出了均县镇人民满满的获得感和幸福感。

　　“均州八大碗”不仅是餐桌上的一道美食，也更承载着地方文化和几代人的记忆。“这一道名菜在均县古城传承了很多年，从我父亲手里传承到我这，每年我们家庭聚会都要做这一道美食，我把这一道菜还要传给我儿子，代代相传下去。”尚波说。(文 张沛 高重阳 巫铭铭 黄宇龙 殷何卿）