福建连城县：冠豸迎宾宴 美食醉新春

　　闽西日报讯（通讯员 黄水林）“九门头、连城白鸭汤……一道道美食太美味啦！”“连城客家美食名不虚传！春节游连城不虚此行。”……1月26日晚，在冠豸山脚下的连城县客家民俗村一美食店，“冠豸迎宾宴”让来自厦门的游客饕餮不已、赞不绝口。

　　九门献瑞福兔吉祥，春江水暖鸭醉新春。兔年春节期间，获龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛全宴奖银奖的“冠豸迎宾宴”，深受八方游客喜爱。九门献瑞（一盘九脆、爆炒九门头）、春江水暖（连城白鸭汤）、四季安康（客家米桃)、佛手丹凤（金牌佛手鸡、小母鸡蒸猪脚）、太极相生（太极双薯）、多福有余（溪鱼焖豆腐）、“霸王”送福（炆盆肉）、神仙跳墙（焖香肉）、和尚戴帽（蔬卵炒大肠）、丹心如意（炭烤红心地瓜）等十道最具连城特色的客家菜品，让游客们味蕾大开、争相品味。尤其是获评热菜类金奖的“九门献瑞”、汤类金奖的“春江水暖”，更是游客必点佳肴。

　　据了解，“九门献瑞”以牛肝头、牛肾、牛舌黄等当地草饲黄牛身上九个部位为原料，通过涮或爆炒等简单烹饪方式，具有爽脆、多汁、清甜的独特风味。在第十三届中国厨师节被评为“中国名菜”，“九门头制作技艺”被列入龙岩市非物质文化遗产名录。

　　“春江水暖”具有清香、鲜甜，清淡中蕴含着丰富变化的特色，用“中国唯一药用鸭”“鸭中国粹”的连城白鸭隔水清蒸而成，该鸭富含18种氨基酸和10多种微量元素。2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录，2013年被评为国家地理标志保护产品。