承德市双桥区：百年传承豆豉香
《小康》 ● 中国小康网 2024-03-29 08:50:21
河北省承德市新畅远酿造有限公司的工人们正在抓紧时间酿制豆豉。陈琦嘉摄
承德市双桥区畅远牌“五香豆豉”是百年传承，结合传统工艺，配以十六种香辛料制作而成，通过蒸料、制曲、拌料，闷料，入缸等一系列工艺，再经过三百天日晒夜露天然发酵，一粒粒豆豉散发浓香。2023年，“承德五香豆豉酿造技艺”列入双桥区级非物质文化遗产。（陈琦嘉）
作者：陈琦嘉
责任编辑：明晓
来源：人民网
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