合肥市蜀山区启动实施“新徽菜 名徽厨”行动

　　8月2日，合肥市蜀山区首期“新徽菜·名徽厨”徽菜师傅培训班在合肥天鹅湖大酒店开班。这标志着，蜀山区正式启动实施“新徽菜·名徽厨”行动，未来将从加强职业技能培训、开展职业技能竞赛、构建菜品标准等方面，推动徽菜内涵拓展升级，努力将“新徽菜”打造成安徽美食文化的特色“名片”。

　　本次培训历时八天，参训学员多为就业困难人员、下岗失业人员等重点就业群体，主要采取“理论+实操”的培训模式，重点突出实际操作技能培训。

　　现场，徽菜大师详细讲解了合肥特色美食“三河米饺”从米粉的选材，到馅料的配比，再到炸制的整个制作过程。“揉、捏、炸”看似简单实则讲究的操作流程，无一不彰显了徽菜师傅对技法的精益求精。参训学员认真学习，积极实践，收获满满。

　　国以民为本，民以食为天。安徽名特小吃美食文化既包含了擅长腌制、味道醇厚的中国八大菜系之一的皖南徽菜，也有擅烹水鲜、清爽浓香的沿江风味，还有汤味醇厚、鲜香爽辣的沿淮美食。蜀山区人社局有关负责人表示：“徽菜师傅作为掌握安徽地方特色菜肴、面食小吃等烹饪制作技能的餐饮服务人员已经成为传承和弘扬徽菜美食文化的使者。”

　　“新徽菜·名徽厨”是安徽省十大“暖民心行动”之一。开展此次培训是蜀山区落实暖民心行动的具体实践。2022年，蜀山区将开展徽菜师傅技能培训150人次，2023年起每年培训不少于300人次，力争到2025年累计培训不少于800人次，新增徽菜师傅不低于600人，其中高级工以上高技能人才不低于30%。

　　“我们还将选拔一批热爱烹饪事业、厨艺精湛、具有工匠精神的徽菜名厨。”区人社局有关负责人表示，蜀山区将支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业1000人，有效促进全区餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。

　　下一步，蜀山区人社局将继续重点围绕“新徽菜·名徽厨”这一暖心行动，进一步提高全区徽菜师傅职业技能水平，不断增强徽菜品牌影响力，不断推进徽菜产业升级，既能更好服务群众日常生活需求，也能带动一批劳动者就业创业，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大，推动“皖美味道”，服务群众，走向全国。(徐莹 肖晨 孙雨静)