《一起撸串吧》北方烧烤迎战李维嘉张亮在线变身美食评测员

《小康》 ● 中国小康网 2023-08-11 08:08:32

　　随着近期全国首档串串探寻趣味美食真人秀《一起撸串吧》的热播，关于烧烤界的“南北之战”正式拉响。从自来水的评论就可以看出，“地域之争”已初现端倪。这次东西南北中五大串派赶烤之旅，加上“一起撸串吧城市限定体验官”的活动助力，网友提到自家串串，自豪感自然不输。

　　“来重庆不可能不吃烤苕皮！烤豆干！还有耙鸡爪！”“说到串串当然是九街淑芬掌中宝串串！真的巨好吃还有很多好吃好看的甜品！也适合拍照打卡！欢迎大家来重庆吃串串吃火锅吃烧烤。”

南派烧烤vs北派烧烤，从地域美食探秘地域密码

　　你方唱罢我来登场，节目第五期撸串家族告别热情似火的长沙，来到了北京、沈阳，沉浸式带我们感受北方烧烤的特色。唐九洲携撸串好友李维嘉、张亮深入北京胡同和沈阳烤店进行味蕾体验。不同于专挑食材外观和口味上进行创新的长沙站，北京的烤店喜欢在单品的极致性上做文章。

　　最初起摊儿于和平里的望京小腰，将兔腰、牛腰、羊腰、鸡腰、驴腰、猪腰等凡是能想到的腰都齐聚一家，最终发展成了30年的经典老店，一度解决了北京的老百姓吃不起腰的问题。主打烤翅的管翅串吧也是将烤翅这一单品做到极致。不光烤翅的串法考究，两根签子的距离严格控制在1.5厘米左右，还为了达到口感均匀，必须同边鸡翅才能串在一起。烤翅的时候还要拼一个手速节奏，先慢后快不能糊，几欲把撸串家族翻到手酸。就因为在每一道环节都做到了高标准、严要求，管翅串吧才最终发展成了半年能卖1.2亿串的热销串店。

　　感受了北方老店的浓浓氛围，在唐九洲的引导下，“美食评论员”李维嘉、张亮给出了“过嘴不忘、直冲脑门、一口入魂”的评价。不同于此前杜海涛的“你要咬它，它还躲你”和陈赫的“我看到童年的我在向我微笑”的诗人评论派，李维嘉、张亮的十二字美食真言可谓是五感评论法。

　　从串品特色到撸串家族评论风格的转变，观众不难感受到南北烧烤的地域文化差异。区别于长沙南派烧烤的细雨如丝般接地气，北派烧烤硬核、直给的风格也呼之欲出。到了北方工业重镇沈阳，撸串家族的硬核幽默也被赛制激发了出来。“吃了我的小芸豆，你就是我的心头肉。”“吃了我的烤肉干，让我做你的小心肝。”各式经典土味情话在赵小棠、唐九洲、李维嘉、陈赫等人的演绎下，北京、沈阳站的探店环节也在欢声笑语中结束。接下来就将迎来下期的串串箱活动挑战。

对胃综艺+用心诠释，让人们回归真实美食社交

　　节目进度过半，一档全程都在撸串的节目不仅让我们感受到不同地域的美食、更从中看到了节目组的用心，烧烤店老板的用心，撸串家族的用心，可谓是相当到“胃”。从一探、二挖、三挑战的趣味节目机制来看，节目组不光深入食物的肌理，进行严格探店选品，还挖掘美食背后丰富的精神内涵。节目组用真心为节目的品质提供了优质的保障。

　　管氏翅吧烤鸡翅串法、烤法的讲究，望京小腰的老板旨在让老百姓都能吃上便宜的腰子。南派烧烤和北派烧烤，或许风格各有特色，但在用真心这件事上是一致的。长沙站的孙二娘靠一把湘西老辈传下来的一把牛油串行走长沙的夜市街头，95后女老板陆惠琳靠香蕉糖糊的笔记掌控食客的味蕾，都旨在串品的味上钻研用心了。淄博站的老魏烧烤则是在烹制串品的器具上费了不少心思。30年前老板父亲发明的烤炉，不仅利于环保，还十分有助于串品的保温，以至于现在全淄博的烤店都在用。北京站的望京小腰、管氏翅吧力求在单品食材上做出极致，靠严选的品控和最全的种类成为制霸街头的经典老店。沈阳站的刘牌牌更是在服务品质上做出了极致创新。

　　撸串家族一进门就领了一张桌布，走进了这个浓浓的80年代工业风的自助烤店，自行铺桌布、自助选串，自助烤制，一体化的自助服务让前来消费的食客体验到了回到自家厨房的感觉。在串品的味，烹制串品的器具，食材的选择，以及在服务体验的创新上，每一站每一位老板也都十分用心。