为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会？蚂蚁庄园4月15日今日答案

　　为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会?这是蚂蚁庄园今日更新的问题大家都知道答案了吗?现在为大家分享下咸鸭蛋答案，还不知道答案的玩家一起来了解下吧。

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　　为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会?

　　答案：腌制使油脂渗出

　　解析：鸡蛋用盐腌过后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，于是脂肪浓缩积聚。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，因此，我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的油脂了。（综合媒体报道）