食药总局约谈外卖平台 要求线上线下餐食同标同质

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　　中小学食堂后厨视频鼓励上传至云平台

　　本报讯（记者 张小妹）鼓励中小学食堂、养老院食堂等将视频信息上传至云平台；网络餐饮实行明厨亮灶的，应当将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台；餐饮单位采用视频展示的，应当保证就餐人员在就餐区域能看到视频展示的内容……昨日，国家食药总局发布《餐饮服务明厨亮灶管理办法（征求意见稿）》，意见征集截止日期为2018年1月31日。

　　征求意见稿中提出，明厨亮灶的实现途径包括开放式、透明式、视频式三种。采用开放式展示的，应在室内采用敞开或者矮墙阻隔方式向社会公众展示，同时应当具有防蝇、防尘等防护措施，保证室内环境卫生。应当对原料、半成品、成品采取防护措施，防止交叉污染，保证加工食品的安全。采用透明式展示的，可通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向社会公众展示。透明玻璃表面应光滑整洁、通透明亮，无积尘、无油灰。玻璃上的粘贴画不得遮挡视线，且玻璃两侧不宜存放遮挡视线的物品。透明玻璃应当定期清洁，防雾气，保持视线清晰。

　　采用视频式展示的，可通过视频直播的方式向社会公众展示。同时要满足以下要求：应当保证就餐人员在就餐区域能看到视频展示的内容。餐饮服务提供者一经启用视频展示设备，就应当保证在加工制作、就餐时间设备正常运行，在该时间段不得在展示设备改播其他内容。采集的视频数据应当能够清晰展示在就餐场所显示屏或上传至网络平台。视频资料保存不少于7天。餐饮服务提供者应当经常维护视频展示设备，一旦发现设备有不能正常使用的情况，应当及时维修。

　　此外，对于备受关注的中小学食堂及网络餐饮，征求意见稿中特别指出，餐饮服务提供者也可以将视频信息上传至云平台。鼓励中小学食堂、养老院食堂、集体用餐配送单位等餐饮服务提供者创造条件，将视频信息上传至云平台。网络餐饮服务提供者实行明厨亮灶的，应当将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台。网络餐饮服务第三方平台应当为视频信息上传、消费者的观看提供便利。