法新社：法国人圣诞节餐桌上大餐有什么传统佳肴 鹅肝酱首选

牡蛎在拥有漫长海岸线的法国很容易找到，而且作为节日菜肴来说价格相对便宜。它们最常在刨冰上新鲜食用，搭配红酒调味汁和小葱（有时称为木犀草）或简单的柠檬角。

法国人的习俗是只在名字中有“r”的月份——九月到四月——吃牡蛎。这不仅是因为它们在这段时间味道最好，而且是由于习惯——早在冷藏运输方法发明之前，牡蛎只能在寒冷的冬季从海运到内陆，这样才能在食用前保持新鲜而不变质。 .

出于同样的原因，三文鱼、龙虾、小龙虾和其他海鲜传统上也是在冬天吃的。但与牡蛎不同的是，它们相对昂贵——而且是在年终假期挥霍的完美奢侈品。

就像在美国或英国一样，法国圣诞大餐的传统主食是酿火鸡。

在火鸡于 17 世纪从美洲传入欧洲之前，法国人吃的是酿鹅肉。但火鸡已基本取代鹅成为首选的节日鸟类，因为它比普通的老鸡更便宜，但更大、更肉。

火鸡的主要优势在于它的体型（一只重达 18 公斤），适合举办大型家庭宴会。

一种体型较小但至少同样多汁的家禽在冬季假期在法国非常受欢迎，是阉鸡（法语为 chapon），这是一种经过绝育以使其肉更肥的公鸡，通常重 3-4 公斤，或者甚至较小的珍珠鸡 (pintade)。