【科学强国】云南孟连：国产牛油果的逆袭

近年来，随着健身潮流的席卷，牛油果这一昔日洋气的异域水果，在国内各大市场火爆异常。许多人的记忆中，牛油果总是与进口标签紧密相连。然而，令人惊喜的是，自2007年云南孟连引进第一批牛油果果树试种以来，这片土地上的鲜果产量已占据国产近八成，成为一颗冉冉升起的国货新星。

摄影/宁颖

“这不是墨西哥的牛油果，而是云南孟连的瑰宝。”在小红书上，牛油果相关的笔记已超过150万篇。阳光照耀下的孟连，皮肤黝黑而闪亮的果农们骄傲地展示着绿油油的牛油果，他们自信地讲述着为何国产牛油果更胜一筹。在北京、上海的高端超市，云南牛油果正以优于智利、墨西哥等进口货的价格售出，被誉为“国货之光”。

从枝头到餐桌，最快只需72小时

每年的11月至12月，孟连的牛油果迎来了最佳赏味期。普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县的各个销售网点，订单如雪片般飞来，来自全国各地的食客都渴望品尝这一来自孟连的美味。在电商平台上，一颗重达220克以上的精品牛油果，其价格高达18元左右，足见其珍贵与受欢迎程度。

孟连，这个在傣语中意为“寻找到的一个好地方”的县城，素有“边地绿宝石”“龙血树故乡”之美誉。它坐落于祖国西南边陲，是云南省25个边境县之一。这个曾经以传统农业为主的县城，在2007年瞄准了牛油果这一高端市场，积极支持龙头企业引种试种。经过近八年的不懈努力，终于在2014年实现了牛油果的本土化种植，初步形成了产供销一体化的产业体系。如今，孟连的牛油果已销往全国各地，打破了国内牛油果长期依赖进口的局面。

牛油果，又名鳄梨、油梨、樟梨、酪梨，因其富含营养，被誉为“森林黄油”，近年来在国内市场备受追捧。然而，在过去，中国市场上的牛油果几乎全部依赖进口，价格昂贵且难以普及。但孟连的果农们不畏艰难，通过引进试种，终于让这一异域水果在祖国的土地上生根发芽。

孟连的牛油果种植规模日益扩大，同时也在市场上崭露头角，销量逐年飙升，品质要求也愈发严格。盒马鲜生的牛油果采购专员侯钰感慨道：“如今，孟连牛油果从采摘到上桌，最快仅需72小时，确保了果子能在树上挂到成熟八九分，从而保证了更佳的口感。”

侯钰回忆起2019年的寻找之旅，那时他遍访各地牛油果种植基地，却鲜有满意之作。有的基地难以保证稳定供应，有的则品质堪忧。正当他心灰意冷之际，孟连的牛油果种植基地映入眼帘。通过社交平台得知孟连的牛油果产业后，他再次踏上征程，这一次，他满载而归。这里牛油果的种植规模之大，让他看到了批量供货的可能性，同时，集约化的生产方式也让他对品质充满了信心。

孟连的前瞻性产业布局为牛油果产业的发展赢得了宝贵的时机。2021年，孟连牛油果成功打入18个城市的盒马鲜生门店。仅仅一年后，首个牛油果盒马村在孟连揭牌，标志着国产即食牛油果供应链的正式打通。盒马鲜生承诺，未来三年承销价值年均可达1亿元，为孟连的牛油果产业注入了强大的市场动力。

为了进一步提升品质，孟连积极优化生产流程。过去，牛油果常常在9月就早早上市，而现在，通过与电商平台的合作，采摘期被推迟了一个月，使得果子的干物质含量增加，口感更为浓郁。

为了拓宽销售渠道，孟连不仅建成了选果仓库和电子商务平台，还与多家知名企业展开合作，让小镇的牛油果乘坐冷链车，直接进入城市的生鲜超市。每两个400克的果子被打成一盒，贴上“树上熟”的标签，深受消费者喜爱。

“孟连牛油果”不仅被注册成为国家地理标志证明商标，还纳入全国名特优新农产品名录。同时，果品质量等级和生产技术规程等地方标准也相继出台，精深加工园区的建设也被提上了日程。如今，牛油果休闲食品、保健食品等衍生产品正从小县城走向大市场，展现出无限的商业潜力。

在孟连县城的网红饮品店“牛咖茶茶”里，牛油果奶昔成为了人气爆品。这家由孟连产业投资集团创立的饮品店，以牛油果、咖啡、茶叶为原材料，主打原生态，吸引了众多年轻消费者。产业投资集团作为孟连牛油果产业发展的新力量，正积极推动产业从种植端向一二三产业融合发展迈进。

目前，孟连县正全力推进牛油果精深加工园区建设，旨在开发果油、粉、原浆等精深加工产品和牛油果化妆品等衍生产品。园区内已建成生鲜蔬果冷链仓储物流中心和牛油果集配中心，并初步建立了四条生产线，用于精深加工牛油果提取物、冻干粉、果饮料、果泥等产品。这些新产品的上市将进一步延伸产业链，提升产业的附加值，为孟连的牛油果产业打开更广阔的发展空间。

“国货之光”诞生记

在孟连，普洱绿银生物的董事长祁家柱被誉为“中国牛油果之父”。他，是这片土地上第一批勇敢尝试种植牛油果的拓荒者。

时光回溯到2006年，祁家柱怀揣着满腔热情，开启了中国多地引种试种牛油果的冒险之旅。面对种种困难，他毫不退缩。那些日子，他以高昂的价格从墨西哥、以色列等地引进种子，然而，进口种子的成活率却低得令人心疼，仅有60%左右。每一次的失败，都像是无情的打击，但他从未放弃。

最终，祁家柱的目光落在了孟连。这里的气候环境与“世界牛油果之都”墨西哥米却肯州乌拉邦市有着惊人的相似度。孟连，一个典型的南亚热带气候类型地区，四季如春，温暖而宜人。年平均气温19.6℃，年平均日照高达2048.6小时，为牛油果的生长提供了得天独厚的条件。而南垒河两岸的红色土壤，pH值适宜，排水良好，更是为牛油果的种植创造了完美的环境。

在孟连，祁家柱和当地果农们用心耕耘，用汗水浇灌着希望。经过十余年的努力，他们终于发现，孟连的牛油果不仅品质上乘，而且越来越受到市场的青睐。2021年，祁家柱带着孟连牛油果来到上海，在盒马进行了一次盲测。结果令人振奋，22位消费者中，有14人将票投给了孟连牛油果，他们称赞其质地细腻绵软，软糯感无可替代。

如今，孟连牛油果已经成为了“国货之光”。它的一个重要卖点就是“新鲜”。相比智利、墨西哥、秘鲁等国家的牛油果，孟连牛油果从采摘到上架的整个过程不超过5天。这意味着消费者可以品尝到最新鲜、最美味的牛油果，而无需等待漫长的海运和分销过程。

祁家柱的坚持和努力，不仅为孟连带来了一个全新的产业，也为中国的牛油果市场注入了新的活力。他用自己的行动诠释了什么叫做“不忘初心，方得始终”，将继续带领着果农们，用心种植每一颗牛油果，为消费者带来更加美味、更加健康的产品。

“有一种叫云南的生活”

2024年全国两会期间，来自孟连县娜允镇南雅村的果农扎儿，分享了他的喜悦与收获。在“334”联农带农机制的助力下，他的收入逐年攀升，去年更是凭借种植牛油果收入了15万元，生活品质得到了显著提升。

与此同时，云南省委书记王宁在全国两会云南代表团媒体开放日上，特别提到了云南的高原特色农业，并强调了孟连牛油果在其中的重要地位。他提到，年轻人喜爱的牛油果，有80%是产自云南的孟连县，并再次推荐了孟连牛油果。在回信给网友时，王宁还专门提到了孟连县的“334”联农带农机制，展现了云南在农业发展中的创新与成效。

那么，这个“334”联农带农机制究竟有何魔力呢？它其实是一种利益分配机制，旨在促进农民持续增收和产业发展。具体来说，农户通过土地入股获得30%的利润，技术企业以种苗和技术入股获得30%的利润，而国有管理公司、合作社、村集体则共同获得剩余的40%利润。这种机制不仅确保了农民能够分享到产业发展的红利，还激发了企业和社会各界的参与热情，共同推动孟连牛油果产业的健康发展。

目前，孟连县已经累计实施了“334”模式入股合作土地约5万亩，涉及7009户2.5万人。入股农户每亩土地平均可以获得分红6000元左右，产业覆盖的村集体经济年收入达到20万元以上，最高甚至达到了41.86万元。此外，这一机制还为当地提供了稳定的就业岗位，每年可以吸纳3000人以上就地就近就业，人均收入达到4000元以上。

对于果农扎儿来说，“有一种叫云南的生活”就是看着牛油果茁壮成长，并以一个好价钱卖出。朴实的话语中透露出他对美好生活的向往和满足。而孟连县也打破了牛油果的“进口神话”，成为了国内牛油果产业的重要基地。

为了进一步推动孟连牛油果产业的发展，孟连县委、县政府出台了一系列政策措施，并成立了牛油果产业发展工作专班。他们按照国企示范、民企带动、群众参与的思路，创新了牛油果扩面种植模式。此外，政府还提供了项目资金支持，帮助农户改善水利设施和管护条件，确保牛油果的产量和品质。

如今，在孟连县的各个角落，无论是空地、茶园还是咖园，甚至是村民的庭院中，都可以看到牛油果树的身影。这些“娇贵”的产业虽然种植要求严格、管理精度高，但高投入也带来了高回报。村民们通过种植牛油果不仅美化了环境，还增加了收入，过上了更加美好的生活。

孟连牛油果之所以能在市场上崭露头角，背后离不开长达16年的精心耕耘和持续创新。从2007年开始，孟连不仅引进了国际一流的牛油果品种，还与国内外知名专家团队紧密合作，通过引种、试种、扩种等系列研究，成功建立了年产百万株的无菌无性繁殖克隆种苗基地。如今，“孟连牛油果”已经成为行业的金字招牌，不仅申报了果品质量等级云南省地方标准，还制定了生产技术规程普洱市地方标准。

展望未来，孟连县有着宏伟的发展蓝图。一产方面，计划种植牛油果10万亩，并引领周边县种植更多，同时拓展至境外，力争实现县产鲜果10万吨、加工鲜果4万吨的目标。二产方面，孟连将推进牛油果精深加工园区建设，开发果油、果粉、原浆等高端产品。三产方面，则计划建设牛油果小镇，举办牛油果节，吸引百万游客，实现产值数十亿元。

目前，孟连的牛油果种植面积已达10.83万亩，不仅填补了国内无国产牛油果的空白，还成功替代了部分进口份额。在即将到来的产季，孟连县牛油果投产面积和预计鲜果产量都将实现大幅增长，产值也将突破亿元大关。这个昔日名不见经传的边境县城，如今已成为国内牛油果产业的璀璨明星，向世界展示了中国农业的创新与活力。

展望未来，孟连县将继续积极推进牛油果特色生物资源综合开发，加快实施牛油果精深加工产业园区项目建设，逐步将牛油果打造成为支撑县域经济持续健康发展、农民持续稳定增收的“大产业”。