宣城绩溪:臭鳜鱼产业助力乡村振兴

 《小康》 ● 中国小康网   2024-04-15 07:42:26

绩山徽水好味道,桃花流水鳜鱼肥。近日,在位于绩溪县华阳镇的安徽省徽都徽菜食品有限公司内,电商直播间的主播正热情洋溢地向粉丝们推介着绩溪特产——“徽绝”臭鳜鱼。

近年来,华阳镇立足地域资源禀赋,以引育能人贤士返乡创业为抓手,培育壮大发展优势特色产业。如今,臭鳜鱼这道蕴文化之韵、承徽厨之技的徽菜名肴,便是特色产业发展的突出代表,正以鱼跃龙门之势助力当地乡村振兴。

“我16岁就随父亲到北京开了徽菜馆了,现在都三十多年了,在北京经营饭馆的时候就发现高品质的徽菜预制菜市场需求大,尤其是臭鳜鱼,传统腌制方法受温差影响大,导致市场上臭鳜鱼品质良莠不齐。”安徽省徽都徽菜食品有限公司负责人程造伟介绍,“正巧,碰上政府想扶持徽菜预制菜产业发展,我一想,既能填补市场缺乏高质量臭鳜鱼原材料的空缺,又能为家乡发展做点贡献,推广家乡徽菜品牌,可谓一举两得,就毅然返乡创立这家臭鳜鱼生产基地。”

走进徽都徽菜公司的臭鳜鱼生产基地,一条条鳜鱼经过解冻、清理、恒温发酵、腌制、包装、分拣、装箱等多个环节后,一包包“徽绝”牌臭鳜鱼预制菜便制作完成。对于臭鳜鱼的品质该如何把控?业务负责人方美红给出了答案,通过建立智能化精准控制数学模型,研发攻关制定橱柜与标准化操作工艺流程,目前已实现了生产加工过程标准化、规范化,“我们的产品80%是供给饭店,剩下20%是零售,零售的会搭配料包,按照包装上的操作方法稍微加工一下就可以吃,非常方便。”

“目前,公司年产量达120万斤,产品销往北京、河北、山东等地。此外,公司的业务也逐步扩大到风味腌腊等其他徽味美食。”程造伟介绍道。

据了解,徽都徽菜食品有限公司已列入2023年长三角绿色农产品生产加工供应示范基地创建名单。包括临时工在内,该公司一年为当地居民提供100余个岗位,目前正在修建的鳜鱼养殖场也将于2024年8月正式投产,公司产业结构布局不断壮大升级。

下一步,华阳镇将助力企业完善鳜鱼养殖基地基础建设,全力延伸产业链条,深挖品牌价值,同时推进徽菜预制菜产业集群发展,以产业振兴助推乡村振兴。(陈立雪)


作者:陈立雪
责任编辑:白静
来源:人民网
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