你吃的那头猪健康吗？ 动物福利标准缺失致人类食品安全缺口

　　中国小康网讯 记者陈亦佳 11月16日，“2017动物健康与食品安全高峰论坛”在北京举办。论坛由中国农业出版社、中国兽药协会联合主办，以“兽药科学使用与动物源食品安全”为主题，旨在推动全行业更加规范、科学和标准地使用兽用抗菌药物，促进养殖业转型升级。会上，世界动物保护协会人道与可持续农业项目经理储学琴就动物福利与农场福利养殖进行主题发言，并与来自兽医、兽药、政府检查所、制药企业以及大量养殖企业的各方代表进行了深度的讨论，不断激发了不同角度的各种思考。来自兽药企业、兽医行业、政府审批和监测体系的代表也分别就各自细化领域内容进行发言，各方从长期发展角度得出的结论殊途同归——减少抗生素滥用、提升动物福利和健康水平、保护食品和粮食安全才是整个生态圈的共同愿景。

　　人与动物不再是“零和博弈”

　　工业革命后，人类和农场动物之间的关系逐渐紧张，动物的生物属性逐渐被生产价值替代。随着集约化养殖模式的普及，饲养规模和密度不断增加，虽然造成了短期内的利润增长，但动物福利问题不断恶化，并且实质性导致了动物生存条件恶劣，身体健康恶化，心理压力增大。以猪为例，母猪在妊娠和哺乳期均被关在狭窄的限位栏里（长2.2-2.1m、宽0.6-0.7m），无法走动、转身，而直接用于消费的商品猪，在出生后的一周内会在无麻醉或止痛措施下经历剪牙、断尾、公猪去势。限位栏和分娩栏带来的空间限制使得母猪无法自由地站立和趴卧，容易被栏杆和地面擦伤。缺少活动导致母猪肌肉群和骨骼强度下降，母猪长期处于虚弱疼痛的状态。此外，生活在限位栏里的母猪还易患心血管病、呼吸性疾病、尿路感染等。商品猪同样面临拥挤的空间、地面设计不合理引发的肢体损伤。为了应对粗犷集约化养殖模式带来的动物疾病问题，大量抗生素和简单粗暴的身体处理方式成为快速的解决方式，而天长日久动物福利标准缺失所导致的最终结果就是人类食品安全的缺口，超级细菌的威胁以及大量企业陷入效益增长缓慢或停滞的困局。

　　然而，随着“从农场到餐桌”的产业链条不断扩张，行业生产进一步细分，分工更加明确专业，也间接导致了从养殖、屠宰、加工到销售各产业环节中利益相关者不断增加。正是由于多方利益相关者互相促进与监督，共同编织了一个和谐的生态系统，在这个系统中，人与动物之间已经不再是非输既赢的“零和博弈”，而是“牵一发而动全身”彼此制衡，最后达到一个动态平衡的稳态。以兽用抗生素为例。礼来等兽药生产企业着重强调了减少抗生素的滥用不等于全面放弃抗生素的使用，如何科学、适量使用抗生素来保障动物健康才是关键。抗生素滥用不仅会造成医疗资源的浪费，药企也会面临新型药物无法及时研发、大量科研投入等长期发展瓶颈问题。兽医等相关方表示要规范养殖用药，加强兽药使用记录监管，对出栏动物应当查验用药记录。大量动物健康问题只采用“头疼医头、脚疼医脚”的治疗方式，既无法真正提升动物健康水平，也不利于兽医长期专业素质提升和及技能价值实现。兽医药品检查所等机构提出强化兽用抗菌药物监督管理和规范使用，要严格市场准入和分类管理。“一刀切”的减少抗生素短期内既不切实际，也无法满足养殖企业、兽医、兽药等行业的需求。养殖企业更是动物福利最积极的倡导者，领先养殖企业负责人总结，动物健康是食品安全的第一道防线，只有实现动物生理、心理健康，才能真正打造食品安全的金牌企业。滥用抗生素的方式虽然简单，但产品质量和企业品牌无法得到保障，且动物福利水平低下也无法实现长期持续的利润产出。