德广联：商用洗碗机干净方便 但助洗剂残留破坏肠道内壁细胞

瑞士的团队正在研究人们在日常生活中遇到的这些潜在危险物质，这些物质可能会损害上皮细胞的保护功能。一个令人兴奋的巧合引起了他们的注意：在 2000 年代，过敏和自身免疫性疾病显着增加，Ögülür 说。与此同时，专业洗碗机越来越多地用于餐厅和食堂。这就是研究人员如何想到更仔细地检查洗涤剂和漂洗助剂的成分的想法。为此，他们对洗过的盘子上的化学残留物进行了实验。

“专业清洗后，我们将细胞营养液放入罐子和盘子中，旋转它们，等待五分钟，然后使用它们。我们已经证明，这种营养液对细胞有毒，即使稀释十倍也是如此。”

该团队用干菜的残留物将液体稀释到不同程度，然后将培养基应用于代表肠上皮细胞的细胞层。在最高浓度下，几乎所有细胞都在 24 小时后死亡。尽管大多数细胞在稀释至十倍的较低浓度下仍能存活一天，但研究人员观察到炎症反应和上皮细胞通透性增加。对不同细胞结构的详细测试揭示了原因：乙醇乙氧基化物——漂洗助剂中的一组成分。
“用作非离子表面活性剂，它还可以使杯子和玻璃杯在洗涤后闪闪发光。”

该研究结果最近发表在《过敏与临床免疫学杂志》杂志上。该团队在实验中使用了平面和三维细胞结构。除其他外，所谓的类器官是从人类干细胞中生长出来的细胞集合。这种类器官可用于模拟人体肠道上皮细胞之间的相互作用。为了检查细胞培养物中的损伤是否真的也发生在活生物体的肠道中，该团队现在正计划用老鼠进行实验。