法新社：日本菜刀在全球供不应求 制作精良赶上新冠疫情后烹调热

中国小康网01月09日讯 老马 在一座曾经以锻造武士刀而闻名的日本城市，工匠们磨刀和抛光菜刀，但即使全速运转，他们的小工厂也无法满足全球需求。

日本手工餐刀制作复杂

法新社报道，去年，刀具和剪刀等其他带刃工具的出口额在日本创下历史新高，部分原因是疫情引发的家庭烹饪热潮。

日本刀也在有抱负的专业厨师中赢得了更多的皈依者，他们看重其精致的精度、光滑的表面和较长的使用寿命。

关市中部城市住镰餐具 Sumikama Cutlery 的负责人住镰克己 Katsumi Sumikama 将受欢迎程度归结为“技术与传统工艺的结合”。

为了获得制作完美寿司或精确切割和牛牛肉所需的令人生畏的锋利边缘，该公司使用的机器可保证精度达到千分之一毫米，然后工匠手工完成这项工作。

但即使满负荷运转，“我们生产也跟不上”，住镰告诉法新社。